Julien je vynikající a chutné jídlo původem z Francie. Harmonická kombinace kuřecího masa, hub a jemné krémové chuti činí z julienne jedno z nejoblíbenějších pokrmů v kavárnách a restauracích.
Ingredience na výrobu julienne:
- 0, 4-0, 5 kg kuřecího filé;
- 0,3 kg čerstvých hub;
- 0,2 kg bílé cibule;
- 0,2 kg strouhaného sýra Gouda;
- 0,3 litru těžké smetany (lze použít zakysanou smetanu);
- 2 lžíce bílé mouky;
- pepř a sůl;
- slunečnicový olej.
Vaření julien s kuřecím masem a houbami
1. Oloupejte a nadrobno nakrájenou cibuli osmažte na oleji do zlatova.
2. Poté přidejte na cibuli nadrobno nakrájené houby, promíchejte a smažte, dokud se tekutina neodpaří.
3. Volitelně, ale ne příliš hrubě, nakrájejte kuřecí filé a nalijte do pánve s cibulí a houbami. Přidejte pepř a sůl, promíchejte a smažte do poloviny vaření.
4. Na suché pánvi smažte mouku, poté nalijte smetanu a tuto směs trochu povařte. V případě potřeby můžete přidat sůl.
5. Smíchejte zahuštěnou krémovou hmotu s kuřecím masem a houbami, vložte do hrnců o objemu 0,5-0,6 litru (dva by měly stačit).
6. Nalijte 100 gramů strouhaného sýra do každého hrnce nahoře a vložte do trouby asi na půl hodiny. Julienne se může podávat v květináčích nebo se dá rozdělit na menší porce.
