Klasické julienne s kuřecím masem a houbami není těžké připravit. Chcete-li získat voňavé chutné jídlo, stačí správně nakrájet a připravit všechny přísady a přidat je klasickou omáčkou.
Je to nutné
- - kuřecí řízek - 150 g;
- - cibule - 2 velké hlavy;
- - suché bílé víno - 2 lžíce. lžíce;
- - žampiony - 150 g;
- - slunečnicový olej - 15 ml;
- - máslo - 15 g;
- - tvrdý sýr - 60 g;
- - sůl - 2 lžičky;
- - koření: nové koření, bobkový list.
- Pro omáčku:
- - mouka - 30 g;
- - mléko - 600 ml;
- - máslo - 30 g;
- - sůl, černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pro správné pečení julienne musíte nejprve uvařit každý produkt zvlášť. Nejprve uvařte kuřecí řízek. Nalijte vodu do hrnce, zapalte a přiveďte k varu. Pošleme tam jednu cibuli, pak filé. Po 10 minutách přidejte lžičku soli, jeden hrášek koření a jeden bobkový list. Vařte ještě asi 10 minut. Poté ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky.
Krok 2
Cibuli nakrájejte na kroužky o tloušťce 2 mm. Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a poté vložte kousek másla. Když se máslo rozpustí, pošleme tam solenou cibuli. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a za občasného míchání duste 10-15 minut, dokud nebude průsvitný. Poté přidejte 2 lžíce bílého vína a vařte v otevřené misce dalších 5 minut. Nanášejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Krok 3
Žampiony nakrájejte na proužky o tloušťce 3-4 mm. Smažte na malém množství rostlinného oleje nebo vůbec, za občasného míchání, dokud nezměkne.
Krok 4
Vaření omáčky. K julienne se používá klasická bešamelová omáčka. Na mírném ohni rozpustíme máslo. Postupně za stálého míchání vylijte prosévanou mouku, abyste se vyhnuli hrudkám. Poté za stálého míchání přelijte tenkým proudem studené mléko. Zvyšte teplotu a za stálého míchání omáčku zhoustněte. Přidejte sůl a pepř, odstavte z ohně a mírně ochlaďte.
Krok 5
Smíchejte houby, kuřecí řízek a cibuli. Přidejte tolik omáčky, aby se směs nedostala příliš řídká, a vše znovu promíchejte.
Krok 6
Směs rozložíme do forem nebo hrnců, posypeme skluzem strouhaného sýra na hrubém struhadle. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme 10-15 minut - dokud se sýr úplně nerozpustí.
