Julienne nebo julienne je takový horký předkrm podávaný v kakao - malý hrnec. Zpočátku se julienně říkalo „cocotte“, odtud název speciálního nádobí. Recept na toto jídlo pochází, jak asi tušíte, ve Francii. Zjistíme, jak vařit Julienne s kuřecím masem.
Je to nutné
- rostlinný olej a sůl;
- čerstvě mletý pepř;
- máslo - 90 g;
- mouka - 2 lžíce;
- tvrdý sýr - 220 g;
- zakysaná smetana - 160 g;
- cibule - 7 ks;
- lesní houby (hřib, hřib, hříbky atd.) - 340 g;
- kuřecí stehna - 4 ks.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit kuřecí julienne, umyjte nohy a vložte je do hrnce s vroucí vodou. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžící. Přidejte celou oloupanou cibuli, duste 50 minut na mírném varu.
Krok 2
Přidejte bobkový list 15 minut před vařením, pepř a sůl podle chuti. Vyjměte stehna z vývaru, ochlaďte je a oddělte maso od kostí. Nakrájejte to na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
Krok 3
Vyřaďte, umyjte a oloupejte houby, vařte 10 minut. Nezapomeňte nakrájet velké houby na kousky. Po uvaření je vyhoďte do cedníku nakrájeného na malé kousky. Všimněte si, že můžete přeskočit vaření hub, ale poté, co je oloupete, smažte je do měkka.
Krok 4
Místo lesních hub můžete použít žampiony. Můžete také vařit Julienne s kuřecím masem bez přidání hub. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte houby, osolte a smažte, dokud se kapalina neodpaří.
Krok 5
Poté přidejte máslo a za občasného míchání osmažte dalších 8 minut. Přeneste houby do misky. Zahřejte máslo zředěné rostlinným olejem, vložte cibuli, pepř a sůl. Cibuli za občasného míchání podusíme do měkka, poté odstavíme z plamene.
Krok 6
K restované cibuli přidáme houby a kuře, posypeme moukou a promícháme. Přidejte zakysanou smetanu, znovu promíchejte a umístěte na mírný oheň. Směs přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 2 minuty. Dochutíme pepřem a solí podle chuti.
Krok 7
Rozdělte misku na keramické plechovky nebo na koksovače. Posypeme strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 ° C a vložte tam plechovky, pečte 10 minut, dokud se sýr nerozpustí. Podařilo se vám uvařit julienne s kuřecím masem, mírně vychlazené, můžete ho naservírovat ke stolu.
