Cuketa jako mléčné houby je opravdu zajímavý recept. Cukety jsou sterilizovány ve vlastní šťávě a po 2-3 měsících odstávky začnou připomínat nakládané mléčné houby.
Je to nutné
- - 3 kg cukety,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce soli
- - 6 lžíce. lžíce cukru
- - 150 ml rostlinného oleje,
- - 200 ml octa (9 procent),
- - 50 g kopru nebo petrželky,
- - 60 g česneku,
- - 1 polévková lžíce. lžíce mletého černého pepře.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte dobře umyté cukety. Kůru z mladých cuket nemusíte řezat. Odstraňte semena z přezrálého cukety. Připravenou dužinu nakrájejte na malé kostky.
Krok 2
Umyjte a osušte čerstvé bylinky (kopr nebo petržel), pak je nakrájejte nadrobno. Jemně nakrájejte stroužky česneku (asi 10–12 hřebíčků). Kombinujte cuketu s koprem, česnekem, solí, cukrem, černým pepřem, rostlinným nebo slunečnicovým olejem a 200 ml 9% stolního octa. Nádobu zakryjte cuketou ručníkem a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby cuketa uvolní šťávu, která bude působit jako marináda.
Krok 3
Po 3–4 hodinách rozetřete vyluhovanou cuketu s bylinkami do sklenic (přikryjte sterilními víčky), vložte do nádoby s vodou, sterilizujte 10 minut (čas po zředění vody). Po 10 minutách varu zašroubujte sklenice stejnými víčky. Sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
