Křupavé, šťavnaté těstoviny jsou jedním z typických druhů pečiva, které se dostalo do ruské kuchyně z mongolsko-turecké kulinářské tradice. Recept na těstoviny je poměrně jednoduchý, ale hlavní podmínkou úspěchu při vaření je správně hnětené těsto.
Je to nutné
- - mouka 7 lžíce.;
- - čistá voda 2, 5 lžíce;
- - sůl, cukr, 1, 5 lžičky;
- - malá slunečnice 20 ml;
- - vodka 1 polévková lžíce;
- - půl cibule;
- - mleté maso 370 g.
Instrukce
Krok 1
Připravte si předem šálek a síto, přes které budete mouku prosívat. Jemně vložte mouku do síta a prosejte pohybem pattingu.
Krok 2
Samostatně nalijte vodu do mísy, přidejte sůl a cukr. Míchejte, dokud se krystaly soli a cukru úplně nerozpustí. Ve středu sklíčka mouky vytvořte drážky a výsledný roztok postupně nalévejte. Poté přidejte vodku a slunečnicový olej. Hněteme těsto, zabalíme do varné fólie a necháme vyluhovat na stole 1–2 hodiny.
Krok 3
Do rozmrazeného mletého masa přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a masovou hmotu dobře vyšlehejte o dřevěnou desku, dokud nebude hladká. Do mletého masa můžete také dát jakoukoli čerstvou zeleninu nebo malý kousek jehněčího tuku.
Krok 4
Těsto vyválejte válečkem na ploché koláče, jejichž tloušťka nepřesahuje 2-4 mm. Průměr každého koláče by měl být asi 15-17 centimetrů. Chcete-li těstoviny zaoblit, vezměte talíř a přitlačte jej na těsto. Získáte rovnoměrný kruh.
Krok 5
Na jednu polovinu těsta dáme trochu mletého masa, přikryjeme zbývajícím těstem a okraje opatrně utěsníme. K tomu můžete použít špičky vidličky. Smažte těstoviny na rozpáleném oleji, dokud nezměknou.
