Na nadnárodním Krymu jsou cheburekové milovaní a vařeni téměř v každé rodině bez ohledu na národnost. A hosté Krymu si s sebou berou vzpomínky na krymské těstoviny spolu se samsou, churchkhellou a baklavou. Během příspěvku můžete také vařit křupavé těstoviny s vydatnou šťavnatou náplní.
Je to nutné
- - mouka - 8 sklenic
- - voda - 580 ml
- - sůl - 1, 5 lžičky
- - rostlinný olej - 2 lžíce
- - cibule - 300 g
- - sůl, mletý černý pepř, chaman - podle chuti
- - rostlinný olej na smažení
- - voda - 2 l
- - sůl, koření (bobkový list, pepř, nové koření atd.) - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Chudé těstoviny budou naplněny seitským nebo pšeničným masem. Seitan je čistý lepek - pšeničný protein - a je vyroben z pšeničné mouky a vody.
K přípravě seitanu smíchejte polovinu dávky mouky a půl dávky vody, tj. 290 ml vody a 4 šálky mouky. Čím vyšší je obsah bílkovin v mouce, tím lepší bude kvalita seitanu. Hněteme měkké těsto, dáme ho do misky, zalejeme studenou vodou a necháme 30 minut. Po uvedené době vložíme misku do kuchyňského dřezu a pod tekoucí vodou o pokojové teplotě začneme těsto opláchnout, drtit a natáhnout. Tento proces je příjemný, ale dlouhý, trvá asi půl hodiny, takže musíte být trpěliví. Opláchněte těsto, dokud nebude voda čirá. V rukou zůstane nažloutlá elastická hrudka lepku (bílkovina, lepek).
Krok 2
Zatímco vyplachujeme těsto, musíme se postarat o vývar, ve kterém se bude vařit seitan. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, dejte sůl (tolik, aby se voda dobře osolila), koření. Nyní opatrně ponořte připravené těsto, ze kterého jste škrob vypláchli, do vody. Vařte seitan na středním ohni po dobu 30 minut.
Krok 3
Na přípravu těsta vezměte zbývající vodu, zalijte rostlinným olejem a solí, přidejte mouku a promíchejte na měkké těsto. Těsto nechte 30 minut teplé. Abyste zabránili vyschnutí vrchní části těsta, můžete jej přikrýt vlhkým hadříkem nebo miskou.
Krok 4
Během přípravy těsta se postaráme o náplň. Projděte seitan spolu s oloupanou cibulí přes mlýnek na maso, dochuťte solením a kořením. Směs dobře promíchejte.
Krok 5
Těsto rozdělte na 40 - 50 kusů stejné velikosti. Těsto vyválejte na tenké koláče, na jednu stranu dejte trochu náplně, zakryjte druhou stranou a okraje sevřete tak, aby vznikl srpek měsíce.
Takto připravené koláče smažte z obou stran, dokud nejsou tmavě zlaté nebo zlatohnědé.
