Křupavá struktura těsta cheburek je v dokonalé harmonii se šťavnatostí aromatické náplně. Až když se tyto dvě ingredience spojí, máte opravdu chutné jídlo. Vyberte si recept na těstoviny.
Je to nutné
- Pro test syrovátky:
- - 250 ml mléčné syrovátky;
- - 500 g mouky;
- - 1/2 lžičky sůl;
- - 50 ml rostlinného oleje;
- Pro test na kefír:
- - 200 ml kefíru 3, 2% tuku;
- - 550 g mouky;
- - 1 kuřecí vejce;
- - 1 lžička prášek na pečení;
- - 1/2 lžičky sůl;
- Pro pivní těsto:
- - 1 polévková lžíce. světlé pivo;
- - 650 g mouky;
- - 1 kuřecí vejce;
- - špetka soli;
- Pro pečivo choux:
- - 400 ml vody;
- - 2 slepičí vejce;
- - 700-800 g mouky;
- - 20 ml rostlinného oleje;
- - 1/2 lžičky sůl.
Instrukce
Krok 1
Křupavé pečivo na těstoviny se syrovátkou
Zahřejte syrovátku v kastrolu nebo v malém kastrolu na středním ohni a vyjměte ji ze sporáku, aniž byste příliš vařili. Mouku prosejte, nalijte do hluboké nádoby a nahoře udělejte malý zářez.
Krok 2
Nalijte do něj rostlinný olej, přidejte sůl, poté nalijte horkou syrovátku tenkým proudem a neustále míchejte výslednou hmotu.
Krok 3
Elastické těsto nejprve promíchejte špachtlí a po zahuštění rukama. Tvarujte jej do koule, přikryjte ji ručníkem nebo obrácenou miskou a nechte půl hodiny sedět.
Krok 4
Lahodné těsto na těstoviny na kefíru
Vyjměte kefír z chladničky a udržujte jej při pokojové teplotě 30-40 minut, promíchejte pomocí rozšlehaného vajíčka. Do výsledné kašovité směsi přidejte prášek do pečiva a sůl a nechte ji nabobtnat a mírně stoupat.
Krok 5
Zadejte tam prosetou mouku a promněte měkké těsto, které se nelepí na vaše dlaně. Nechte to trochu odpočinout pod čistým hadříkem, zatímco připravujete náplň s masem, zeleninou nebo sýrem.
Krok 6
Vzdušné těsto na těstoviny na pivu
Vejce dobře potřete špetkou soli a proměňte ho v pěnu. Spárujte to s pivem, aniž byste přestali pracovat pomocí šlehače nebo mixéru. Nalijte mouku do kapaliny v malých dávkách, znovu, aniž byste přestali míchat hmotu, nejprve lžící, pak rukama.
Krok 7
Těsto promíchejte, dokud nebude hladké a již nebude bublat pivní plyn. Mělo by to být pružné a ne těsné. Roll to do hrudky a zabalit do plastové fólie po dobu 20-30 minut.
Krok 8
Recept na těstoviny Choux
Vařte vodu v kastrolu nebo smaltované misce, rozpusťte v ní rostlinný olej a rozpusťte sůl. Nalijte 2/3 mouky do misky a míchejte velmi rychle metličkou, aby se neobjevily žádné hrudky. Přidejte tam vejce a zbývající mouku.
Krok 9
Přeneste těsto na stůl a důkladně promíchejte, dokud nebude pevné. Navrch položte mírně navlhčený hadřík a nechejte 1 hodinu „kynout“.
