Polévka je levné, ale vysoce výživné jídlo, které může nahradit plné jídlo. Diverzifikujte své domácí menu několika novými pokrmy z ryb, masa, zeleniny a koření. Jednou ze zajímavých možností je hustá a vydatná korsická polévka s masovým vývarem s kořením, fazolemi a zeleninou.
Je to nutné
- - 300 g jehněčího masa na kosti;
- - 150 g korsické šunky (můžete také použít jinou přírodní vepřovou šunku);
- - 250 g malých těstovin - mušlí nebo rohů;
- - 100 g suchých bílých fazolí;
- - 4 střední brambory;
- - 2 zralá rajčata;
- - 2 malé cukety;
- - 1 stonek celeru;
- - 3-4 stroužky česneku;
- - 2 cibule;
- - směs sušených provensálských bylin;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Začněte přípravou vývaru. Opláchněte jehněčí maso, odstraňte filmy a vložte do hrnce se 3 litry studené vody. Směs přiveďte k varu, odstraňte pěnu z vývaru a snižte teplotu. Ochutíme solí, přidáme polovinu oloupané cibule a sušené provensálské bylinky. Vařte vývar po dobu 1, 5 hodin, pravidelně odebírejte pěnu. Hotový vývar přeceďte. Oddělte jehněčí od kosti a nakrájejte na kostky. Fazole namočte na 30 minut do teplé vody.
Krok 2
Nakrájejte šunku na kostky a lehce ji osmažte na rozpáleném olivovém oleji. Nakrájejte nadrobno zbývající cibuli a přidejte do pánve. Míchejte a vše společně vařte další 3 minuty. Nakrájejte česnek, přidejte do pánve a přidejte trochu předem připraveného vývaru. Směs dusíme další 3-4 minuty.
Krok 3
Umyjte veškerou zeleninu. Oloupejte brambory, cuketu a stonek celeru, rajčata zapařte vroucí vodou a zbavte slupky. Nakrájejte zeleninu na malé kousky a vložte do vývaru. Přidejte fazole, osolte polévku a vařte 30-40 minut na středním ohni. Přidejte restovanou šunku do polévky 10 minut před koncem vaření.
Krok 4
Vařte těstoviny v samostatné pánvi. Zlikvidujte je v cedníku a přidejte do každé polévky podle chuti. Před podáváním misku posypte čerstvě mletým černým pepřem.
