Satsivi je druhé jídlo z kuřecího masa. Poprvé byl podáván v gruzínských restauracích. Mezi labužníky se stal oblíbeným pro svou skvělou chuť, úžasné aroma a zalévající vzhled.
Základní ingredience pro satsivi
K přípravě takového jídla budete potřebovat následující přísady:
- kuře - 2 kg;
- koření na maso - 2 lžičky;
- adjika (bez škrobu) - 15 ml;
- vařená voda - 700 ml;
- ořechová jádra (oloupaná) - 500 g;
- česnek - 7 hřebíčků;
- šafrán - 1 lžička;
- sůl - 2 lžičky;
- zelenina (kopr a petržel) - každá po 1 svazku.
Proces vaření Satsivi
Je nutné zahájit přípravu takového jídla přípravou kuřete. Umyjte jej pod tekoucí vodou, osušte papírovým ručníkem, nakrájejte na kousky a vložte do pánve. Smažte na středním ohni do zlatova. Během toho nezapomeňte kuře promíchat, je nutné, aby bylo smažené rovnoměrně a šťáva z něj úplně vytékala.
Ořešte vlašské ořechy mixérem nebo maltou. Je nutné z nich udělat mouku. Přidejte k tomu nasekané stroužky česneku a adjiku (5 ml). Poté vložte všechny tyto přísady do mixéru, je nutné, aby se z nich stala homogenní hmota. Několikrát to vymačkněte v tenké látce. Výslednou kapalinu odložte stranou a koláč rozpusťte ve vroucí vodě. Je nutné z něj získat homogenní omáčku, která by měla svou tloušťkou připomínat kefír.
V misce kombinujte masové koření, šalvěj a zbylou adjiku. Nalijte výslednou hmotu do česnekové a ořechové omáčky. Znovu promíchejte a poté přidejte do pánve s kuřetem. Vše nechte 30 minut při pokojové teplotě. Je nutné, aby miska úplně vychladla. Nemůžete jej však hned podat, jinak nebude maso šťavnaté a jeho chuť nebude dostatečně nasycená. Proto budete muset misku dát na 4 hodiny do chladničky.
Před podáváním nalijte připravené satsivi tekutinou získanou lisováním česneku s ořechy. Poté není nutné ji znovu ohřívat. Musíte jen posypat nasekanými bylinkami - koprem a petrželkou.
Užitečné tipy
Satsivi můžete skladovat pouze v chladničce, ale ne déle než 2 dny, jinak bude mít hořkou chuť a nepříjemný zápach. Toto gruzínské jídlo se podává s lavashem a červeným vínem. Doporučuje se používat pouze čerstvé kuře, které ještě nebylo zmrazeno.
K vaření satsivi používejte pouze vlašské ořechy, které jsou světle hnědé barvy. Pokud do pokrmu přidáte hnědá jádra, nebude jeho chuť tak pikantní a bohatá.
