Tato alternativa kebabu je velmi populární. V případě ražniči může být problém s masem, pokud by bylo těžké, pak to nezachrání žádná marináda ani šikovné ruce kuchaře. Lula jsou vyrobeny z mletého masa a vždy jsou jemné a není nutné kupovat nejdražší maso pro toto jídlo.
Se správným přístupem je výroba dobrého kebabu snazší než vynikající kebab.
Ingredience na vaření:
- maso 1 kg (můžete použít jakékoli maso: kuřecí, vepřové, jehněčí, hovězí);
- sádlo nebo tuk ocasní tuk 200-300 g;
- cibule 2 střední cibule;
- koriandrová zelenina 1 svazek (lze nahradit koprem nebo petrželkou);
- sůl, pepř, koření podle chuti.
Příprava surovin a mletého masa
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobky, musí být nakrájena a nesmí být zkroucena v mlýnku na maso.
Umyjte zeleninu a jemně nakrájejte.
Pokud používáte kuřecí maso, vezměte si lepší prsa, s menšími potížemi s oddělením od kosti. Kuřecí tuk nejde do lula, je méně silný a musí se odříznout, to je další plus ve prospěch prsou.
Pokud vidíte velké žíly v mase, pak je lepší je odříznout, nedoufejte, že mlýnek na maso promění obrovskou žílu v nádherné a měkké mleté maso.
Maso a sádlo (slanina nebo tukový ocas) je třeba umýt pod tekoucí vodou, nakrájet na malé kousky a dvakrát převinout v mlýnku na maso.
Smíchejte všechny přísady a výslednou hmotu vyřaďte do 10 minut. Mleté maso je vyrazeno následujícím způsobem, kousek mletého masa je vzat do ruky a silně hoden do mísy ke zbytku mletého masa. Je pohodlnější to udělat ve velké misce.
Vybitá hmota musí být odstraněna v chladničce po dobu několika hodin.
Příprava
Lula musí být smažena na silně ohřátém grilu, mělo by tam být hodně uhlí a je třeba je pečlivě nafouknout.
Faktem je, že tuk zmrazený v chladničce dodá hmotě lepivost a tvrdost, aby se tvarovala na špíz. Pokud je však oheň na grilu slabý, rozpustí tuk a nebude mít čas smažit mleté maso a lula se rozpadne.
Pro lepší udržení kolébky je lepší dát jim mírně plochý tvar, takové kolébky se lepí na špejle lépe než kulaté.
Při smažení je vhodné nejprve smažit kebab z obou stran po dobu 1 minuty a poté jej ještě několikrát otočit. Připravenost kebabu můžete zkontrolovat nožem a řezat jej na nejsilnějším místě, musíte zjistit, zda je uvnitř krev.
Kebab Lula se tradičně podává s pita chlebem, nakládanou cibulí a omáčkami jako satsebeli nebo adjika. Je to skvělé jídlo pro rodinný piknik nebo přátelskou párty,
