Kokosové mléko nebo dužina mohou být základem pro širokou škálu pokrmů, od polévek a dušených pokrmů až po koktejly a dezerty. Jemná vůně a nasládlá chuť dodají pokrmům nové nuance. Kokosové ořechy jsou středně kalorické a bohaté na vlákninu a vitamíny, proto by měly být zahrnuty do vašeho denního menu.
Je to nutné
- Jehněčí s kokosem:
- - 400 g libového jehněčího masa;
- - 0,5 kokosu;
- - 2 cibule;
- - malý kořen zázvoru;
- - 1 stroužek česneku;
- - 1 čajová lžička hořčičných semen;
- - 1 bobkový list;
- - 3 karafiátové pupeny;
- - 0,5 lžičky kurkumy, mletého chilli a koriandru;
- - rostlinný olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
- Kokosové sušenky:
- - 150 g kokosu;
- - 100 g másla;
- - 1 sklenici mouky;
- - 5 lžíce. lžíce cukru;
- - 0,25 čajové lžičky soli;
- - 0,5 šálku loupaných mandlí;
- - kokosové vločky na kropení.
- Kokosové muffiny:
- Pro zkoušku:
- - 1 sklenici mouky;
- - 2 lžičky prášku do pečiva;
- - 1 vejce;
- - 0,75 sklenice cukru;
- - 150 ml jogurtu;
- - 4 lžíce. lžíce kokosu;
- - 100 g čerstvých jahod;
- - 80 g másla;
- - špetka soli.
- Pro krém:
- - 400 ml silného krému;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce práškového cukru;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce kokosového likéru.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí s kokosem
Kokos nasekáme na tenko, kořen zázvoru nastrúháme na jemném struhadle. Prolistte česnek lisem, rozdrťte hřebíček a bobkový list v třecí misce. Nakrájejte cibuli a smažte ji na horkém rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. K cibuli přidejte nasekané bobkové listy a hřebíček, hořčičná semínka, chilli, kurkuma, koriandr, česnek a zázvor. Přidejte kokos a směs zahřejte na mírném ohni.
Krok 2
Opláchněte ne příliš tučné jehněčí maso, osušte a nakrájejte na kostky. Vložte maso do pánve, zvyšte teplotu a za občasného míchání smažte do zlatova. Nalijte vroucí vodu, přikryjte pánev víčkem a jehněčí maso vařte 35-40 minut. Nakonec přidáme sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Krok 3
Kokosové sušenky
Vložte máslo do misky a vložte ji do hrnce s vroucí vodou. Přidejte cukr a za stálého míchání směs roztopte do hladka. Oloupejte kokos, nakrájejte dužinu na kousky a nasekejte v mixéru. Rozpuštěné máslo odstavte z ohně a přidejte do něj kokosové pyré. Zamíchejte, přidejte sůl a prosátou pšeničnou mouku. Hněte měkké těsto.
Krok 4
Oloupané mandle blanšírujte ve vroucí vodě, odstraňte z jader tvrdou slupku. Rožte kokosové těsto na malé kuličky, do středu každého vložte mandle. Namočte kokos a dejte na plech vyložený papírem na pečení. Vložte sušenky do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte asi půl hodiny, poté vyjměte nádobí a vložte do chladničky na roštu.
Krok 5
Kokosové muffiny
Prosejte mouku. Nalijte ji do misky a promíchejte s práškem do pečiva, solí a kokosem. V samostatné misce rozšlehejte vejce a cukr. Rozpusťte máslo a přidejte ho do vaječné směsi. Přidejte jogurt a dobře promíchejte. Nalijte po částech moučnou směs a opatrně otřete hrudky.
Krok 6
Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte. Bobule nakrájejte na kousky a přidejte je do těsta. Jemně promíchejte shora dolů a vložte do plechovek na muffiny. Aby bylo hotové výrobky snadněji dosažitelné, lze do forem vkládat papírové zásuvky. Naplňte těsto maximálně do 2/3 objemu, protože produkty při pečení stoupají. Vložte muffiny do předehřáté trouby na 200 ° C a pečte asi 25 minut, poté je vyjměte a ochlaďte na desce.
Krok 7
Vychlazený krém vyšleháme do husté pěny spolu s práškovým cukrem. Na konci šlehání přidejte do smetany kokosový likér. Pomocí cukrářské stříkačky naneste na muffiny nadýchané krémové „čepičky“a posypte je cukrovými kuličkami.
