Mnoho lidí nyní odmítá domácí přípravky, protože v obchodě si můžete koupit, co chcete. Ale ne každý si to myslí a dává přednost vlastním konzervačním látkám, než skladovat konzervační látky připravené vlastními rukama ve vlastní kuchyni.
Nakládaná rajčata se spoustou celeru
Existuje mnoho receptů na konzervovaná rajčata. Obzvláště dobré jsou recepty, ve kterých jsou další přísady ve formě bylin, koření a různých koření. Celer je velmi aromatická a chutná bylina. A v kombinaci s rajčaty jim dává zvláštní chuť, která se liší od ostatních nakládaných rajčat.
K přípravě polotovaru budete potřebovat:
- 3 kg rajčat stejné odrůdy a malé velikosti
- 500-600 g celeru
- 30 g hořčičných bobů
- 5-6 stroužků česneku
- 4-6 koprových deštníků
- 20 g koriandrových semen
- 4-5 vavřínových listů
Složení marinády:
- 50 g soli
- 50 g krystalového cukru
- 10 ml octové esence 80%
- 2 l vody
Příprava:
- Před marinováním připravte sklenice a víčka. Měly by být sterilizovány. To lze provést různými způsoby a každý si může vybrat nejvhodnější pro něj: v troubě, ve vroucí vodě, v mikrovlnné troubě atd.
- Vezměte koriandr a hořčičná semínka, vložte je do suché pánve a zahřejte na 5 minut. Můžete to udělat na plechu v troubě. Umyjte vavřínové listy a zalijte je hustou vroucí vodou.
- Oloupejte česnek. Pokud jsou hřebíčky velké, měly by se snížit na polovinu. Umyjte všechny zelené dobře. Nechte vodu odtéct. Předběžně držte celer ve studené vodě po dobu 15-20 minut. Stonky celeru lze nakrájet na plátky a samotné bylinky nechat beze změny. Je vhodné brát rajčata stejné velikosti, nejlépe středně velká. Ideální je odrůda „Cream“. Umyjte je. Můžete napíchnout například párátkem.
- Vezměte připravené sklenice. Na dno dáme česnek, bylinky, přidáme koriandr a hořčici. Uspořádejte rajčata a zakryjte koprem a celerem.
- Vařte vodu. Nalijte obsah sklenic silnou vroucí vodou. Zakryjte víčky a ubrouskem (ručníkem). Nechte působit 20 minut.
- Po uplynutí času vypusťte vodu z plechovek do hrnce. Změřte objem vody a doplňte do 2 litrů. Nalijte do vody cukr a sůl podle receptu. Nechte marinádu vařit 3 minuty a poté, co marinádu odstavíte z ohně, nalijte ocet.
- Nalijte marinádu na nádoby s rajčaty. Našroubujte kryty. Zkontrolujte těsnost. Otočte vzhůru nohama a dobře zabalte něčím teplým. Uchovávejte do vychladnutí. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Doplňky a tipy
Je lepší vzít nezralá rajčata na moření, můžete dokonce trochu nezralá, bez poškození. Před marinováním je vhodné je ponechat 1-2 hodiny ve studené vodě. Pokud dáváte přednost sladším nakládaným rajčatům, zvyšte v receptu množství cukru. Můžete je udělat pikantní přidáním plátku feferonky. Kdo nepřijímá ocet do marinády, může jej nahradit kyselinou citronovou nebo citronovou šťávou. U polotovarů je vhodnější brát malé plechovky, například litr nebo 750 ml.
