Recepty na nakládaná rajčata, nakládané okurky jsou v kulinářském arzenálu každé ženy v domácnosti. Ale ne každá žena se může pochlubit schopností vařit okurky v korejštině. Pikantní rajčata vyzdobí jakoukoli hostinu a potěší i toho nejzkaženějšího hosta.
Korejská rajčata
Pikantní rajčata jsou lahodné, slané občerstvení. Je to rychlé a snadné pomocí tradičního korejského receptu. Zelenina se získává nasycená vůní bylin a koření.
První rajčata, na která narazíte, u tohoto zimního občerstvení nebudou fungovat. Měly by být silné a přezrálé plody si neudrží svůj tvar, v pikantní marinádě rychle zkysnou.
Ingredience pro zimní sklizeň:
- 2 kg středně velkých rajčat;
- 2 velké papriky;
- 2 velké hlavy česneku;
- 100 g krystalového cukru;
- 2 lžíce. l. sůl se sklíčkem (kamenná, jodizovaná nebude fungovat);
- 100 ml octa 9%;
- 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
- banda kopru;
- banda petrželky (můžete ji nahradit bazalkou).
- chilli papričky - podle chuti, ale ne více než jeden lusk.
Pokyny pro přípravu korejského občerstvení:
- Umyjte rajčata. Nechte je máčet 1 hodinu ve studené vodě.
- Umyjte papriku. Odstraňte stopku a semena.
- Oloupejte česnek, umyjte ho.
- Bylinky opláchněte a osušte papírovým ručníkem.
- Rozemlejte papriku s česnekem v mixéru nebo nakrájejte zeleninu.
- Do zeleninové směsi přidejte slunečnicový olej, krystalový cukr, stolní ocet. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte hořký pepř. V tomto případě je lepší zaměřit se na svůj vkus. Celý lusk bude předkrm velmi pikantní. Pro ty, kteří nemají rádi nadměrné koření, je lepší použít čtvrtinu ovoce chilli.
- Osolte náplň, důkladně promíchejte.
- Odstraňte silné stonky ze zelených. Rozdrťte to. Přidejte do pikantní náplně. Vše důkladně promíchejte.
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Nakrájejte rajčata na 4 stejné kousky. Vložte první vrstvu ovoce do připravené nádoby. Položte na vrchol s náplní.
- Rozložte novou vrstvu rajčat. Zakryjte bylinkovou marinádou. A tak každá vrstva, dokud nedojde zelenina. Pokud přebytečná výplň zůstane, můžete ji přidat shora - podél hrdla nádoby.
- Sbalte nádobu. Umístěte vzhůru nohama. Není třeba izolovat. Doporučuje se to občas obrátit, aby byly plody lépe marinované. Rajčata rychle odšťavní a budou v nich úplně zakrytá.
Předkrm bude hotový za den. Udržuje dobře při pokojové teplotě asi čtyři měsíce. Chcete-li tuto dobu prodloužit, musíte rajčata uchovávat v chladničce.
Tato možnost sklizně rajčat na zimu je také skvělá pro zelené plody. Stojí však za zvážení, že taková zelenina bude nakládána mnohem déle - tři dny. Důvodem je hustota jejich kůže a samotné buničiny.
Jakmile tento recept jednou vyzkoušíte, okamžitě se stane jedním z oblíbených.
