Pokud chcete vařit delikátní pokrmy z hub, musíte se naučit, jak správně smažit houby. Tyto houby jsou kombinovány s mnoha přísadami a vytvářejí lahodné saláty.
Někdy se houby před smažením vaří. Toto je volitelné. Krása těchto hub je, že k jejich přípravě není potřeba téměř žádný olej - jsou smažené ve vlastní šťávě.
Houby tedy důkladně opláchněte, odřízněte nohy a čepice nakrájejte na tenké plátky. Na nepřilnavé pánvi zahřejte olivový olej a vhoďte do něj houby. Snižte teplotu a počkejte, až houby pustí šťávu.
Po lehkém přidání hub přidejte teplo. Když polovina kapaliny odvaří, zakryjte pánev víčkem a znovu snižte teplotu. Houby jsou hotové, když je vnitřek měkký a vrchní část hnědá.
Pamatujte, že během procesu vaření je hmotnost hub téměř poloviční.
Po smažení a ochlazení hub můžete začít připravovat salát. K houbovému jídlu si můžete vzít kuře, různé druhy zeleniny, vejce, sýr.
První recept: 300 g syrových kuřecích jater a smažených hub, 3-4 brambory, cibule, mrkev, tři vejce, 150 g tvrdého sýra, 2 lžíce. rostlinný olej, půl sklenice majonézy, sůl, pepř.
Oloupejte mrkev a brambory. Vařte vejce na tvrdo. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
Abyste zabránili praskání skořápek během vaření, vložte je do studené, solené nebo okyselené vody.
Umyjte a nakrájejte kuřecí játra na malé kousky. Na pánvi zahřejte olej a přidejte do něj játra. Dusíme do poloviny, přidáme cibuli. Posypeme solí a pepřem. Vařte do měkka.
Nastrouhejte sýr, zvlášť bílé a žloutky, a vařené brambory s mrkví. Rozložte salát ve vrstvách: brambory + majonéza, houby + majonéza, kuřecí játra, mrkev + majonéza, sýr + majonéza, bílkoviny. Ozdobte rozdrcenými žloutky.
Velmi jemný salát se získává z marinovaných smažených hub. Vezměte: nakládané houby - 1 plechovka (0,5 l), velká cibule, dvě velké nakládané okurky, 4 vařené brambory, sklenice silné smetany, sůl, černý pepř.
Nakrájejte cibuli a houby nakrájejte na plátky. Vložte do předehřáté pánve namazané rostlinným olejem. Smažte do měkka.
Brambory nakrájíme na kostky, spojíme s houbami a cibulí, osolíme. Smíchejte smetanu, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna, přidejte špetku pepře. Ještě teplý salát dochuťte výslednou omáčkou.
Žampiony jsou velmi uspokojivé. Proto se doporučuje vařit lehká houbová jídla, která se neobléká majonézou, ale olivovým olejem nebo zakysanou smetanou.
Doporučujeme vyzkoušet lehký a chutný salát, ke kterému potřebujete: vařený kuřecí řízek - 1 ks, vejce - 4 ks, dva stroužky česneku, velké houby smažené na velkých kusech s cibulí - 6 ks, sýr - 100 g, krabové tyčinky - 3 ks, Polovina zakysané smetany s kefírem - 50-60 ml, sůl, černý pepř.
Roztrhněte rukama kuřecí řízek, nakrájejte krabí tyčinky a sýr na kostky. Do směsi vytlačte česnek, přidejte smažené houby.
Připravte hustou omeletu bez mléka, trochu posolte. Ochlaďte a nakrájejte na proužky. Zkombinujte všechny ingredience. Smíchejte zakysanou smetanu s kefírem a pepřem. Salát dochuťte.
