Králičí maso není v Rusku tak žádané jako kuřecí, hovězí a vepřové maso. Předpokládá se, že králík je dietní a dokonce chutné jídlo. Takže pokud máte rádi maso, ale máte dost na večeři kotlety a hovězí stroganoff, zkuste uvařit králičí maso. Jemné, lahodné maso se smetanovou omáčkou vás nenechá lhostejným.
Je to nutné
-
- 1 králík,
- 4 lžíce ghí,
- 1 sklenici smetany s obsahem tuku 25%,
- 5-6 stroužků česneku
- Sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Pro vaření ve krémové omáčce se obvykle používá mladé králičí maso. Králičí maso pro dospělé je tvrdší a jeho vaření trvá déle. Křehké maso se navíc hodí ke smetanovým omáčkám. V zásadě není nutné používat na toto jídlo celého králíka. Můžete si vzít na vaření stehenní část, která je považována za masitou část. Prvním krokem je každopádně králičí maso nakrájené na menší kousky - každý po 150–200 gr.
Krok 2
Dále připravte směs, kterou maso obalíte. Oloupejte 5-6 stroužků česneku, vymačkejte, přidejte sůl a mletý černý pepř. Připravené kousky potřete směsí a nechejte 30-40 minut stát při pokojové teplotě.
Krok 3
Poté předehřejte pánev, rozpusťte máslo. Pamatujte, že olej se velmi rychle vstřebává do masa, takže jej budete možná muset přidat během smažení. Vložte kousky králíka do předehřáté pánve s máslem. Vařte 5-7 minut z každé strany.
Krok 4
Dále budete potřebovat kotel nebo jinou nádobu s vysokými okraji, nejlépe se silnými stěnami. V mikrovlnce rozpustíme 100 g másla. Namažte jím spodní část kotle. Poté vyložte první vrstvu masa, posypte olejem a udělejte to s každou novou vrstvou králíka. Nebojte se, že jídlo bude příliš mastné. Králičí maso je samo o sobě prakticky bez tuku. Proto byste během vaření neměli šetřit olejem. Po vložení masa do kotle můžete přejít do závěrečné fáze vaření. Maso zahřejte na mírném ohni, poté nalijte smetanu a duste do měkka. Aby bylo maso měkké, je nutné ho udržovat v ohni alespoň hodinu a půl.
Krok 5
Králíka můžete podávat na smetaně buď jako samostatný pokrm, nebo jako přílohu z drobivé rýže a bramborové kaše. Zelenina se podává samostatně.
