Exotikou orientu na talíři je jemný a vydatný salát z čínských nudlí. Vařte ji s masem, drůbeží nebo zcela vegetariánskou pro výživné a chutné jídlo. Lze jej nabídnout doma na oběd nebo položit na slavnostní stůl.
Čínský nudlový salát s kuřecím masem a zeleninou
Složení:
- 150 g čínských nudlí (funchose);
- 150 g mletého kuřete;
- 1 každá mrkev, okurka a paprika;
- 2 stroužky česneku;
- 20 g koriandru;
- 2 polévkové lžíce. bílá sezamová semínka;
- 1 lžička kari;
- 120 ml sójové omáčky;
- 80 ml olivového oleje;
- 50 ml vody;
- 30 ml citronové šťávy;
- 20 ml rostlinného oleje.
Mleté kuře smažte na rostlinném oleji do měkka, za stálého míchání a lámání hrudek. Oloupejte velkou zeleninu a nakrájejte ji na jemno, rozdrťte stroužky česneku ve speciálním lisu nebo na roštu. Nudle namočte na 3 minuty do studené vody, sceďte. Funchose zalijte vroucí vodou a nechte ji tam 5 minut, poté ji vyhoďte do cedníku.
V kastrolu kombinujte vodu se sójovou omáčkou, citronovou šťávou, olivovým olejem, česnekem, kari a nasekaným koriandrem. Vařte 2 minuty na mírném ohni. Kombinujte nudle se zeleninou a mletým masem v misce na salát, dochuťte horkou marinádou a dobře promíchejte. Salát necháme půl hodiny sedět, poté posypeme sezamovými semínky.
Čínský nudlový salát s hovězím masem
Složení:
- 150 g čínských nudlí;
- 450 g smaženého hovězího steaku;
- 350 g zeleného chřestu;
- 50 g zelené cibule;
- 100 ml teriyaki omáčky a suchého červeného vína;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 lžička sezamový olej;
- 1 stroužek česneku;
- 2 cm kořene zázvoru;
- 4 hvězdičky anýzu;
- 1 lžička strouhaná kůra;
- špetka sušeného chilli a semen fenyklu.
Připravte marinádu s teriyaki omáčkou a vínem, drceným česnekem, strouhaným zázvorem, kůrou a kořením. Rozšlehejte to vidličkou a nalijte pár lžící do pánve. Konce chřestu odřízněte, 5 minut blanšírujte ve slané vodě, vložte do cedníku a poté smažte v malé marinádě do měkka. Zbývající omáčku odpařte v hrnci na čtvrtinu objemu, odložte stranou. Mícháme oba druhy oleje a přidáme maso nakrájené na proužky.
Čínské nudle namočte na několik minut do horké vody, poté je opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na menší kousky. Vložte všechny přísady do salátu do velké mísy a promíchejte dvěma velkými vidličkami.
Vegetariánský čínský nudlový salát
Složení:
- 80 g čínských nudlí;
- 1 lilek;
- 1 zelená paprika;
- 2 okurky;
- 50 g zeleného salátu;
-150 g vykostěných oliv;
- 50 ml sójové omáčky;
- 20 ml citronové šťávy;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- sůl;
- rostlinný olej.
Oloupejte lilek, okurku, pepř, salát a nakrájejte na proužky, olivy na poloviny nebo na čtvrtky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a lilek osmažte se špetkou soli. Přeneste zeleninu na silnou papírovou utěrku. Vařte čínské nudle. Shromážděte všechny ingredience do jedné misky a přelijte je směsí citronové šťávy, sójové omáčky a cukru.
