Tom yum je jednou z nejoblíbenějších thajských polévek. Lze jej objednat v jakékoli kavárně v Thajsku. A proslavil se díky speciálním těstovinám použitým při jejich přípravě. Se všemi ingrediencemi, které potřebujete, můžete thajskou polévku replikovat sami.
Je to nutné
-
- 5 stroužků česneku;
- 2 chilli papričky
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- citrón;
- Zrzavý;
- 1 lžíce cukru
- 400 mililitrů kuřecího vývaru;
- 400 gramů kokosového mléka;
- 200 gramů smetany 10% tuku
- 200 gramů žampionů;
- 450 gramů krevet.
Instrukce
Krok 1
Začněte svou thajskou polévku se speciálním kořením na těstoviny. K tomu oloupejte pět stroužků česneku a nakrájejte je na tenké plátky. Vezměte dvě velké chilli papričky a nakrájejte na tenké kroužky. Zahřejte malou pánvi a přidejte do ní dvě lžíce rostlinného oleje. Vložte plátky česneku do pánve a restujte o něco méně než minutu. Vyjměte česnek z pánve a odložte jej do samostatné misky. Smažte nasekané chilli papričky na stejném oleji po stejnou dobu jako česnek. Chili přeneste na česnek. Sejměte pánev z ohně, ale nepřidávejte olej. Smažte chilli kroužky a plátky česneku pomocí mixéru.
Krok 2
Odstraňte kůru z jednoho citronu jemným struhadlem. Hořkou bílou část nechte na ovoci. Vymačkejte citronovou šťávu do samostatného šálku. Oloupejte malý kousek zázvoru a nastrúhejte ho na jemném struhadle. Na pánev s máslem dáme pepř, česnek, kůru, zázvor, citronovou šťávu a posypeme jednou lžící cukru. Všechny přísady důkladně promíchejte a duste na nejmenším ohni, dokud nejsou zcela homogenní. Vařené těstoviny jsou slavným základem thajské polévky.
Krok 3
Začněte připravovat polévku. Nalijte 400 mililitrů kuřecího vývaru do smaltované nádoby a přiveďte k varu. Poté přidejte 400 mililitrů kokosového mléka a vařené těstoviny do hrnce. Vše dobře promíchejte a vařte na mírném ohni dvě minuty. V tuto dobu umyjte a nakrájejte na velké kousky 200 gramů žampionů. Přidejte houby do polévky a okamžitě přidejte 450 gramů oloupaných krevet. Nalijte 200 gramů smetany, jejíž obsah tuku nepřesahuje 10%. Pokračujte ve vaření polévky za stálého míchání po dobu tří minut. Vypněte oheň a polévku nechejte trochu strmou.
