Koruna thajské kuchyně a nejlepší, podle kuchařů z celého světa, asijská polévka - Tom Yam se připravuje velmi jednoduše a rychle. K jeho přípravě v Rusku potřebujete pouze speciální pastu, která se prodává ve velkých hypermarketech, a obvyklou rozpočtovou sadu produktů.
V Thajsku existuje spousta receptů Tom Yam a závisí na provincii, ze které kuchař pochází. Tom Yam Kung (tj. Tom Yam s krevetami) může být buď kyselý, měkký, ochucený kokosovým mlékem nebo nekontrolovatelně kořeněný, takže ho mohou jíst pouze lidé milující thajskou kuchyni. Přesto existuje určitý recept na přípravu této polévky, který je univerzální.
K přípravě 2 porcí polévky potřebujete 200 - 250 g kuřecího filé, 400 ml vody, 1 balíček těstovin Tom Yama (k dostání ve velkých hypermarketech i v obchodech s asijskými potravinami), 1 kořen zázvoru, 6-7 cherry rajčata, 1 malá cibule, 2–3 stroužky česneku, 2–3 větve citronové trávy (citronový čirok), 300 g loupaných čerstvých nebo mražených krevet a 150 g malých hub nebo shiitake. Kromě toho budete jako přílohu potřebovat pravidelnou vařenou rýži, abyste odstranili kořenitost. Veškerá zelenina musí být nakrájena na velké kousky.
Je nutné vařit vývar z kuřete (nemusíte v tomto procesu solit). Poté, co kuře uvaří, vyjměte ho z vývaru a přidejte 1 balíček těstovin a všechny ostatní přísady a případně solte. Vařte na středním ohni asi 7 minut (dokud nejsou připraveny houby). Dále musíte polévku vyjmout z ohně a nalijte ji na vysoké talíře.
Tom Yam by měl být konzumován tímto způsobem: pijte vývar a jedzte krevety a houby, ale pokud si přejete, můžete jíst všechny ostatní přísady.
