Kawardak je národní pokrm uzbecké kuchyně a v překladu z uzbeckého jazyka znamená „nepořádek, zmatek“. Díky kombinaci masa a zeleniny je toto ošetření velmi uspokojivé. A v závislosti na hustotě může úspěšně nahradit první i druhou.
Je to nutné
- - maso (jehněčí, hovězí, vepřové) - 500 g;
- - brambory - 1 kg;
- - cibule - 4 ks.;
- - mrkev - 2 ks.;
- - rajčata - 2 ks. nebo rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- - bulharský pepř - 2 ks.;
- - česnek - 5 hřebíčků;
- - rostlinný olej - 120 ml;
- - zira;
- - mletá červená chilli paprička - 1 špetka;
- - paprika - 1 polévková lžíce. l.;
- - sůl;
- - voda;
- - čerstvé koriandr;
- - kotel.
Instrukce
Krok 1
Maso nakrájejte na kousky. Oloupejte cibuli, brambory, mrkev a česnek. Pořádně vypláchněte.
Krok 2
Ohřejte kotel, nalijte rostlinný olej. Počkejte, až se zahřeje. Vložte maso a za stálého míchání smažte do zlatova.
Krok 3
Zatímco je maso osmažené, nakrájejte cibuli na půlkroužky. Mrkev, paprika a rajčata - kostičky. Česnek - v kruzích. Brambory nakrájejte na hrubo.
Krok 4
Přidejte cibuli k masu a osmažte ji několik minut. Poté položte mrkev, promíchejte a smažte další 3-4 minuty.
Krok 5
Hoďte papriky, česnek a rajčata. Vše dobře promíchejte a smažte, dokud se rajčatová šťáva zcela neodpaří.
Krok 6
Přidejte papriku, chilli a sůl podle chuti. Pokud chcete vařit Kawardak jako první chod, nalijte asi dvě sklenice horké vody. Pokud jako druhý, pak nemusíte přidávat vodu.
Krok 7
Vložte brambory do kotlíku, dobře promíchejte. Pokud vaříte s vodou, ujistěte se, že pokrývá celý obsah kotle. Pokud není dostatek vody, nalijte více. Přivést k varu.
Krok 8
Nastavte teplotu na minimum a duste pod zavřeným víkem, dokud nebudou brambory upečené Poté vyjměte kotel z ohně a nechte Kawardak trochu uvařit.
Krok 9
Podávejte Kawardak v hluboké misce, ozdobte nasekaným koriandrem.
Dobrou chuť!
