Lososovou polévku se smetanou lze bezpečně nazvat charakteristickým znakem finské národní kuchyně. Navzdory přítomnosti drahých červených ryb je tato polévka docela rozpočtová. Ve skutečnosti k jeho přípravě nepoužívají hlavně samotné tělo z lososa, ale polévkové soupravy. Navzdory tomu chuť pokrmu nijak neutrpí. Ale malý kousek filé stále stojí za přidání. Díky tomu bude ještě bohatší a uspokojivější.
Je to nutné
- - lososová polévka - 300 g;
- - filet z lososa - 300 g (méně, je-li to požadováno);
- - brambory - 3 ks.;
- - cibule - 2 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - krém s obsahem tuku až 15% - 200 ml;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Ponořte lososovou polévku do hrnce. Nalijte 3 litry studené vody a položte na sporák. Zatímco se voda vaří, oloupejte cibuli, mrkev a brambory. 1 cibuli nechte celou - budeme ji potřebovat hned na začátku a druhou nakrájejte na malé kousky. Mrkev a brambory nakrájejte na malé kostky.
Krok 2
Jakmile voda zovře, pěnu odstraňte, přidejte celou cibuli, snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 15 minut. Poté již lososová polévka není potřeba. Musí být vytažen z vývaru štěrbinovou lžící a samotný vývar musí být filtrován.
Krok 3
Vložte znovu napuštěný vývar na sporák, vložte do něj veškerou jemně nakrájenou zeleninu - cibuli, mrkev a brambory. Všechno znovu přivedeme k varu.
Krok 4
Pokud máte filety z lososa, opláchněte je pod tekoucí vodou, nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce se zeleninou. Ve stejné fázi můžete podle chuti přidat sůl a černý pepř. Po varu pěnu opět odstraňte a lososovou polévku se zavřeným víkem vařte 20 minut při minimální teplotě.
Krok 5
Až vyprší čas, nalijte smetanu do polévky, nechte vývar vařit, poté polévku okamžitě vyjměte ze sporáku a nechejte ji vařit asi 15 minut. Poté ji lze nalít na porce, ozdobit čerstvými nasekanými bylinkami a podat s plátkem žitného chleba nebo krutonů.
