Bramboráky (palačinky nebo bramboráky) jsou tradiční pokrmy běloruské kuchyně, které se rozšířilo mezi Rusy, Ukrajinci, Židy a mnoha národy východní Evropy. Deruny se obvykle podávají horké se zakysanou smetanou, máslem, opečenou slaninou nebo masem.
Tradiční bramboráky
Charakteristickým rysem bramboráků je, že jemně nastrouhané brambory jsou spolu s dalšími složkami (zelenina, maso) vytvářeny ve formě kotlet nebo palačinek, které se dále smaží na běžné pánvi. Budete potřebovat:
- 900 g brambor;
- cibule - 1 ks.;
- vejce - 2 ks.;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- rostlinný olej;
- 1-2 lžíce. l. zakysaná smetana;
- sůl, pepř (podle chuti);
- pánev;
- kuchyňský robot, struhadlo;
- síto.
Umyjte středně velké nebo velké brambory, oloupejte je a jemně nastrúhejte do hladka. Abyste si to ulehčili a neporanili si ruce, můžete použít kombajn. Položte strouhané brambory na síto a oddělte bramborový džus.
Cibuli umyjte, oloupejte a nastrúhejte stejným způsobem a poté přidejte k bramborám. Musíte také přidat vejce, mouku, sůl a pepř (podle chuti), důkladně promíchat.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Poté vytvořte bramboráky z následujícího výpočtu: připravte 1 bramborák, 1 polévkovou lžíci. l. masy. Bramborové placky je nutné smažit do zlatova a pak je otočit na druhou stranu.
Podáváme teplé bramboráky se zakysanou smetanou.
Bramboráky s masem
Bramborové bramborové placky s přídavkem masa jsou velmi chutné a uspokojivé. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující přísady:
- 500 g brambor;
- 150-200 g masa;
- cibule - 1-2 ks.;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- pepř, sůl (podle chuti);
- rostlinný olej;
- zakysaná smetana, omáčka, kečup (volitelně);
- pánev;
- kuchyňský robot, struhadlo;
- Mlýnek na maso.
Nejprve připravte mleté maso: k tomu lze maso rolovat do hladka pomocí mlýnku na maso, nebo ho jednoduše nakrájet na malé kousky a poté nasekat ostrým nožem. Cibuli umyjte a oloupejte, poté přidejte k masu, soli a pepři podle chuti, dobře promíchejte.
Brambory umyjte a nastrúhejte na jemném struhadle (můžete použít kombajn). Do bramborové hmoty přidáme vejce, mouku, sůl a česnek drcený lisem na česnek. Smíchejte všechny komponenty.
Předehřejte pánev na sporáku, přidejte rostlinný olej a poté rozetřete strouhané brambory na tenké kousky a na něj položte kousky mletého masa a poté maso zakryjte další vrstvou brambor. Smažte takové bramboráky s masem z obou stran do zlatova.
K stolu podávejte horké bramboráky s masem. Chutným doplňkem je zakysaná smetana, kečup nebo jakákoli omáčka podle vašeho výběru.
