Milovníci asijských jídel již dlouho oceňují chuť, originalitu a sofistikovanost tradiční čínské kuchyně. Masová jídla v orientálním stylu perfektně doplní vaši každodenní stravu i slavnostní stůl. Absence umělých barviv a výhradně přírodních ingrediencí potěší i ty nejnáročnější labužníky.
Je to nutné
- Recept na toto jídlo byl známý za vlády císařů dynastie Čchin a je klasickou verzí vaření takových druhů masa, jako je kuřecí, vepřové a hovězí maso. Budete potřebovat:
- - 1–2 kg čerstvého masa;
- - 6 lžící sladký kečup;
- - 2 polévkové lžíce. Sahara;
- - 1, 5 lžičky octová esence (70%);
- - 170 g bramborového škrobu;
- - 1, 5 lžičky sezamový olej přímé extrakce.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte maso na střední kousky nebo proužky podél zrna. Nařeďte škrob na 3 polévkové lžíce. teplou vodu do jednotné konzistence. Ve výsledku se netvoří hustá hmota, ale roztok, který vypadá jako pasta. Do výsledné směsi zamíchejte maso. Ve výsledku by měl každý kus obalit škrob. Tato fáze je považována za důležitou, protože lepkavá hmota vytváří ochranný film a maso při smažení zůstává šťavnaté.
Krok 2
Poté položte na sporák pánev (kotel) a zahřejte na vysokou teplotu. Na dno nalijte sezamový olej, na jehož povrchu se po 3-5 minutách vytvoří bubliny. To znamená, že je olej připraven k smažení. Rozložte pár kusů masa a smažte je ze všech stran, dokud nebudou křupavé. Každou část vyjměte štěrbinovou lžičkou, aby přebytečný olej mohl odtéct do pánve.
Krok 3
Dále začněte připravovat typickou čínskou sladkokyselou omáčku. Umyjte pánev a osušte. Hořte a nejprve přidejte cukr. Počkejte, až se cukr začne trochu rozplývat, a poté rychle přidejte kečup a stále míchejte směs. Po 4 minutách nalijte ocet a pokračujte v míchání. Okamžitě ucítíte štiplavý zápach. Proto je nejlepší se vzdálit od pánve do bezpečné vzdálenosti.
Krok 4
7 minut po přidání octa položte maso a promíchejte výslednou omáčku. Zároveň snižte teplotu, aby se pokrm nespálil. Při podávání se doporučuje jídlo podávat s okurkami, čerstvým celerem, paprikou, daikonem, brokolicí a zelenými listy salátu.
