Čerstvý sledě se obvykle solí, nakládá a poté se konzumuje jako samostatná mísa nebo se používá k dalšímu vaření. Nejčastěji si ryby připravují salát „pod kožichem“, sendviče nebo forshmak.
Sleď heh je další možností pro marinované ryby, které uspokojí i ty nejnáročnější labužníky.
K přípravě jídla budete potřebovat:
- velký zmrazený sledě - 1 kus;
- mrkev - 1 ks. velký;
- cibule - 1-2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 0,5 lžičky;
- ocet 9% - 2 lžíce;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- koření pro korejská jídla - 1 lžička;
- slunečnicový olej - 1-2 lžíce. l.
Jídlo začínám připravovat přípravou ryb. Pokud byl sledě zmrzlý, pak jej rozmrazte při pokojové teplotě. Poté z ryb odstraníme hlavu a vnitřnosti a potom kůži opatrně odstraníme. Rybu nakrájíme podél břicha a odstraníme hřeben spolu s kostmi. Pokud zůstanou malé kosti, je lepší je také odstranit. Tak získáme filé ze sledě. Sledě nakrájejte na porce takové velikosti, že je vhodné je vidličkou uchopit, ryby umístit do misky nebo kastrolu.
Nyní připravujeme zeleninu: mrkvu umyjeme, oloupeme a nastrouháme na korejskou mrkev nebo jen na hrubém struhadle. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy nebo čtvrtiny. Dali jsme zeleninu do nádoby se sledě. Jemně nasekejte česnek nebo projděte lisem a rozetřete jej se zbytkem ingrediencí. Vše jemně promíchejte a přidejte zbytek sypkých produktů: sůl, cukr, pepř a koření.
Nakonec přidáme ocet a olej, jemně promícháme a necháme marinovat po dobu 6-8 hodin na chladném místě.
