Kulebyaka je staré ruské jídlo. Jako náplň do kulebyaki lze použít zeleninu, maso, ryby a droby. Tento koláč je vydatný, šťavnatý a lahodný. Můžete péct jak velké kulebyaku, tak malé kulebyachi - koláče. Kulebyaka můžete podávat jako samostatnou misku, nebo ji můžete podávat s vývarem.
Je to nutné
-
- Těsto:
- 25 gr. (1 sáček) suché droždí
- 3,5 šálků pšeničné mouky
- 1,5 šálku mléka
- 100 g margarín nebo pomazánka
- 2 žloutky
- 1 čajová lžička soli
- ¼ lžička cukru
- Plnicí:
- 700-800 gr. vepřová nebo hovězí játra
- 1 sklenici mléka
- 3 velké cibule
- 100 g rostlinný olej
- sůl
- mletý černý pepř
- rostlinný olej na smažení
- máslo na mazání pečiva
Instrukce
Krok 1
Po rozpuštění cukru v mléce zředíme droždí v jedné sklenici teplého mléka (30 stupňů). Po 5-10 minutách začnou droždí „chodit“, na povrchu se objeví pěna.
Krok 2
Do poloviny prosívané mouky přidáme zbytek mléka, droždí a vypracujeme těsto. Těsto dáme na teplé místo na 30 minut.
Krok 3
Po vykynutí těsta přidáme zbytek mouky, sůl, rozpuštěnou pomazánku nebo margarín, rozšlehané žloutky a těsto promícháme.
Krok 4
Těsto necháme kynout 1, 5-2 hodiny na teplém místě.
Krok 5
Vaření náplně. Játra nakrájejte na proužky o tloušťce nejvýše 1 cm. Vložte hlubokou misku a naplňte ji mlékem. Nechejte stát 1 hodinu.
Krok 6
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
Krok 7
Smažte cibuli do zlatova.
Krok 8
Smažte každý kousek jater po dobu 5-7 minut na vysokém ohni v rostlinném oleji.
Procházejte smažené kousky mlýnkem na maso.
Krok 9
Spojte játra s cibulí, přidejte sůl, pepř, rostlinný olej a dobře promíchejte - náplň je připravena.
Krok 10
Hotové těsto vyválejte ve formě oválného koláče. Dáme na vymastený plech.
Krok 11
Rozložili jsme náplň ve středu dortu v malém kousku a mírně ji vyrovnali, až po okraj. Zvednutím spojíme okraje dortu a přitiskneme je.
Krok 12
Před odesláním do trouby by měl výrobek stát 30 minut na teplém místě. Současně by měl být plech na pečení pokrytý ručníkem, aby se vrch kulebyaky nenavinul.
Krok 13
Pečeme kulebyaka v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.
Krok 14
Čerstvě uvařené kulebyaku vymastíme máslem.
