Kulebyaka s masem je klasické ruské jídlo, jehož název již slintá, a když z kuchyně začne vycházet úžasná vůně koláče, celá rodina okamžitě odletí. Připravte si toto jídlo a váš domov bude ještě útulnější.
Kulebyaka s masem: možnosti plnění
Pro plnění č. 1:
- 500 g vepřového masa;
- 2 cibule;
- 40 g másla;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl.
Maso umyjte, osušte a nakrájejte na kostky. Rozemlejte je na mlýnku na maso. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy. Zahřejte pánev na střední teplotu, rozpusťte v ní máslo a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Míchejte mleté maso a smažte do měkka, občas promíchejte a špachtlí rozlámejte hrudky. Dochutíme solí a solí podle chuti.
Pro plnění č. 2:
- 500 g hovězího masa;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 bobkové listy;
- 4 kusy nového koření s hráškem;
- sůl;
- 1/4 umění bílá rýže.
Vařte rýži ve slané vodě. Opláchněte hovězí maso, odřízněte filmy a ponořte je do vroucí vody v hrnci. Přidejte bobkové listy, pepře, sůl a oloupanou zeleninu vcelku nebo nakrájenou na 2-3 kousky. Vařte maso po dobu 1-1, 5 hodin, dokud se nezměkne, čas od času odstraňte pěnu štěrbinovou lžící, poté ji vyjměte, trochu ochlaďte a otočte mlýnkem na maso. Smíchejte to s rýží a zřeďte suchou hmotu několika lžícemi vývaru.
Recept na kulebyaki s masem
Složení:
- 650 g mouky;
- 2 kuřecí vejce a 1 žloutek;
- 200 ml 2,5% mléka;
- 60 g másla + 20 g na potření dortu;
- 12 g suchých aktivních kvasinek;
- 2 polévkové lžíce. Sahara;
- 1 lžička sůl;
- náplň dle vašeho výběru.
Změkněte máslo tak, že ho necháte 30-40 minut při pokojové teplotě. Předehřejte mléko na sporáku nebo v mikrovlnné troubě až do zahřátí (40-50 ° C). Nalijte to do hluboké mísy, rozpusťte v ní droždí, přidejte cukr a dobře promíchejte. Vejce rozšleháme zvlášť pomocí metličky nebo mixéru se solí a máslem a nalijeme do droždí.
Mouku dvakrát proosejte a postupně přidávejte do směsi mléka a vajec, hnětením těsta lžící a poté ručně. Namočte jej na hodinu na teplé místo nebo do trouby na 30 ° C pokryté vlhkým ručníkem. Poté jej na 10 minut pomačkejte a stočte do velkého oválu, který se ve střední části snaží zesílit.
Rozložte náplň a rovnoměrně ji rozdělte lžící rovnoměrně po celé ploše vrstvy těsta tak, aby zůstala hrana 2–3 cm. Opatrně zvedněte její okraje, sbírejte je a jedním dlouhým „švem“sevřete podél dlouhé strany dortu. Žloutek na dortu potřete pomocí kuchyňského kartáče, přeneste na plech a vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Navlhčete hotovou kulebyaku máslem.
