Chilli papričky jsou po celém světě známé a uctívané milovníky kořeněného jídla. Po ruském televizním seriálu "Colombo", kde nemotorný a zábavný protagonista neustále večeřel s chilli, si tato paprika a pokrmy na ní založené u nás získaly slávu. Ale ne mnoho lidí ví, že tento produkt má jak užitečné, tak extrémně nebezpečné vlastnosti pro tělo. Správná konzumace chilli vás ochrání před nepohodlí a zdravotními problémy.
Instrukce
Krok 1
V rozlehlosti SNS panuje názor, že ostrost chilli papričky závisí na tom, jak ji nakrájíte. Řezání chilli podélně může snížit štiplavost a příčně ji naopak zvýšit. Tento názor je mylný. Chcete-li snížit ostrost pepře, odstraňte vnitřní přepážky a semena. Obsahují látku kapsaicin, která způsobuje pocit pálení.
Krok 2
Během pití chilli se nikdy nedotýkejte sliznice očí, nosu atd. V opačném případě riskujete těžké popáleniny, které jsou plné dlouhodobé hospitalizace. Někteří kuchaři při vaření chilli pokrmů dokonce používají gumové rukavice. Po konzumaci těchto pokrmů si dobře umyjte ruce mýdlem a vodou. Při mytí si na ruce kapejte trochu kyseliny citronové.
Krok 3
Nepijte chilli vodou, kapsaicin se v něm nerozpouští. Nejlepším prostředkem k neutralizaci působení kapsaicinu jsou mléčné výrobky (konkrétněji v nich obsažený kasein mléčných bílkovin), tuky a alkohol. V zemích jihovýchodní Asie je pocit pálení z chilli neutralizován roztokem sacharózy ve vodě. Obyčejný chléb může také sloužit jako vynikající absorbent.
Krok 4
Pamatujte, že chilli není koření. Nelze ji dát do již uvařeného pokrmu. Konzumace chilli jako koření s hotovým pokrmem může vést k vnitřním popáleninám sliznice žaludku a dlouhodobému uzdravení. Chili se přidává do pokrmů na začátku vaření nebo 5-10 minut před koncem.
Krok 5
Smažte sušené chilli papričky, abyste dochutili. Nepřehánějte to na pánvi, jinak se spálí a chuť se zhorší.
Krok 6
Přidejte koření, jako je kardamom, koriandr, kurkuma, fenykl a kmín, do misky vyrobené z chilli. Jídlo bude nejen pikantní, ale také aromatické.
