Mrkvový dort s máslovým krémem je ideálním dezertem pro milovníky neobvyklých kombinací chutí. Stojí za zmínku, že se jedná o sladký zeleninový dort. Mrkev zde nehraje hlavní roli, ale doplňuje a vylepšuje chuť celého dezertu.
Ingredience na kůru:
- 3 čerstvé mrkve;
- 2 syrová vejce;
- 170 g krystalového cukru;
- 50 g kakaového másla;
- 120 ml másla;
- 1/3 šálku smetany (33% tuku);
- 1 šálek mouky
- 1 lžíci jedlé sody
- 120 g vlašských ořechů (volitelně)
Ingredience na krém:
- 350 g krému (33%);
- 120 g smetanového sýra;
- 180 g moučkového cukru.
Ingredience pro karamel:
- 70 g krému (33% tuku);
- 70 g cukrového písku;
- 30 g kakaového másla;
- ½ lžičky soli.
Příprava:
- Oloupejte surovou mrkev a nastrúhejte jemné buňky.
- Nasypte pár kuřecích vajec do hluboké mísy a šlehejte, dokud nebudou hladké.
- Do samostatného kastrolu dáme dva druhy másla: máslo a kakaové máslo, přelijeme cukrem. Vložte pánev na velmi mírný oheň a za stálého míchání s cukrem rozpusťte kousky másla.
- Do misky s rozšlehanými vejci nalijte máslo rozpuštěné s cukrem. Přidejte silnou smetanu, sódu a celou hmotu promíchejte mixérem do hladka.
- Nalijte jemně nastrouhanou mrkev do výsledné krémově-vaječné směsi, promíchejte. Misku zatím odložte, soda bikarbóna by měla fungovat, proces bude trvat asi 10 minut. Mezitím rozdrťte ořech, ale ne na prášek.
- Čas uplynul, přidejte do misky malá jádra ořechů a mouky (je lepší přidat po částech), vše promíchejte mixérem.
- Kulatý pekáč vymažte tukem nebo do něj vložte pergamen a nalijte výsledné těsto.
- Předehřejte troubu předem na teplotu 220 °, koláč se vaří asi 35 minut. Pokud během této doby koláč není úplně upečený až do konce, vložte jej znovu na 7-10 minut do trouby. Hotový koláč dejte vychladnout.
- Pojďme ke krému. Nalijte smetanu do hluboké misky a přidejte smetanový sýr, promíchejte. Práškový cukr prosejte přes síto a poté celou hmotu rozšlehejte.
- Vychlazený dort rozkrojíme na polovinu a obě poloviny natřeme krémem.
- V jiném kastrolu smíchejte smetanu a cukr, položte na mírný oheň a neustále míchejte. Přidejte tam kakaové máslo a sůl. Míchejte obsah pánve bez zastavení, dokud se nevytvoří karamel.
- Výsledný karamel rozetřete na dort po celé ploše, na vrchu ozdobte nasekanými ořechy. Dort je ihned k jídlu.
