Pečicí přepážky nejen začínajících kulinářských odborníků, ale i profesionálů. Abyste si doma udělali dokonalý sušenku, stojí za to si přečíst několik jednoduchých pravidel.
Piškotový dort je oblíbená a lahodná pochoutka, kterou lze rychle a snadno připravit doma.
U žen v domácnosti nemusí být toto pečivo vždy poprvé lehké a vzdušné. Může se usadit, střední část nemusí být upečená a vnější strana se může spálit. Abyste se těmto problémům vyhnuli, měli byste se seznámit se základními pravidly a jemnostmi profesionálních kuchařů. Anglický piškotový dort, pečený podle jednoduchého receptu, s přihlédnutím ke zkušenostem a radám odborníků, vám pomůže připravit lahodnou pochoutku, která se může stát základem pro další dezert.
Těsto může být vyrobeno ze 3 surovin, které má každá žena v domácnosti v kuchyni: vejce, mouku a cukr. Nejsou vyžadovány žádné doplňky droždí nebo sody.
Tipy na vaření
Každý profesionální kuchař má svá vlastní tajemství a jemnosti, vyvinutá v průběhu let. Někdy je taková rada diametrálně opačná. Abyste našli přesně svůj ideální recept, stojí za to vyzkoušet několik možností a určit jej empiricky.
- metla, mísa na míchání nebo nádoba, ve které se budou šlehat ingredience na sušenku, musíte vzít čistou a bez tuku;
- mouka by měla být odebrána z pšenice a nejvyšší kvality;
- do vajec prosetých několikrát sítem je třeba přidat mouku;
- vejce by měla být buď velmi chlazená, nebo při stejné teplotě jako zbytek jídla;
- neotvírejte dvířka trouby, dokud není pečivo zakryté krustou (asi 20–30 minut);
- před vložením těsta do formy namažte pouze jeho dno olejem;
- pro dokonalou vzdušnou strukturu dodržujte proporce 33/33/33;
- rozbijte vajíčka dobře;
- těsto se vloží do již vyhřáté pece s teplotou 180-2000;
- dobře rozšlehané těsto je třeba okamžitě dát do trouby, jinak se pěna usadí a sušenka nezvýší.
Výběr produktů by měl být pouze čerstvý a kvalitní.
Funkce vaření
Těsto na dezert můžete získat tím, že mu věnujete dostatečnou pozornost. Existuje několik způsobů, jak to připravit:
- horká metoda: v tomto případě těsto dobře kyne a bude velmi nadýchané. Vezmeme-li tento způsob jako základ, je nutné připravit těsto ve vodní lázni a také smíchat celá vejce bez oddělení žloutků od bílkovin;
- studené: v tomto případě jsou bílé a žloutky odděleny a šlehány zvlášť.
Pokud proces přípravy těsta již začal, nelze vás na krátkou dobu rozptylovat cizími věcmi. Těsto je velmi rozmarné a v tomto případě sušenka určitě nebude fungovat.
Po odeslání formuláře s těstem do trouby musíte počkat na stanovený čas, po kterém můžete zkontrolovat připravenost dezertu propíchnutím špízem. Pokud zůstane čistý a nelepí se na něj těsto, pak je sušenka hotová.
Hotová sušenka musí být řádně ochlazena. K tomu je pečivo zabaleno v plastovém obalu a ponecháno po dobu až 8 hodin. To mu umožní zhoustnout, ale samotné těsto se neusadí ani neztratí svůj tvar.
Chuť budoucí sušenky můžete vylepšit přidáním dalších ingrediencí: ořechy, kakao, čokoláda, skořice, máslo, kokos atd. Je však důležité pamatovat na proporce a nepřidávat příliš mnoho, jinak vzhled a chuť dezert bude daleko od ideálu.
Perfektní recepty na sušenky
Možnost číslo 1
Vaječné bílky - 4 ks.
Mouka - 80 g
Cukr - 120 g
Špetka soli
Opatrně oddělte bílé od žloutků a šlehejte, dokud se jejich objem nezdvojnásobí, a to při střední rychlosti. Dále musíte do misky nalít cukr; pro větší pohodlí je lepší to udělat po částech. Nyní můžete šlehat vyšším výkonem.
Prosévejte mouku a přidejte do směsi, posolte. Nalijte hotové těsto do formy a pečte, dokud se nevytvoří kůra.
Možnost číslo 2
Vejce - 6 ks.
Cukr - 200 g
Mouka - 250 g
Vejce a cukr se mísí do nadýchaného stavu. Poté se přidá prosetá mouka. Výslednou směs pomalu a jemně míchejte zdola nahoru, dokud se hrudky úplně nerozpustí.
Zakryjte dno formy pergamenem, vylijte na něj těsto. Vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Možnost číslo 3
Mouka - 120 g
Vejce - 4 ks.
Cukr - 120 g
Vanilkový cukr 1 lžička
Smíchejte žloutky, vanilku a obyčejný cukr, šlehejte mixérem do nadýchaného stavu. Rychlost by měla být minimální, poté ji lze postupně zvyšovat. Přidejte prosetou mouku, promíchejte. Těsto vložte do pekáče vyloženého pergamenem nebo papírem na pečení. Vyhlaďte a mírně pootočte, aby se těsto lépe rozložilo. Vložte misku do trouby na 25 minut.
