Do Nového roku zbývá už jen pár dní. Každá hosteska chce hosty překvapit pokrmem, který bude nejen lahodný, ale také se stane stolní dekorací - skutečným kulinářským mistrovským dílem. Kachna pečená v troubě s jablky může být dobrým řešením pro slavnostní hostinu, hlavní je znát některá tajemství a triky její přípravy!
Kachna s jablky v troubě: vyberte správné tělo a připravte ho na pečení
Kachna vážící až 2,5 kg je považována za ideální - obsahuje jak tuk, tak poměrně velké množství masa. Pokud je to možné, kupte si chlazené tělo. Pokud je kachna zmrzlá, budete ji muset správně rozmrazit: zapomeňte na mikrovlnnou troubu nebo studenou vodu, vložte kachnu na několik hodin do chladničky a poté ji nechejte při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení - to pomůže zachovat chuť drůbeže a maso nebude po uvaření suché a houževnaté.
Ujistěte se, že je kachna dobře vytrhnutá, pokud zůstane peří, spálte ji nad ohněm (například nad plynovým hořákem) a konopí odstraňte pinzetou. Kromě toho by na kachně neměly být zbytky drobů, proto ji před vařením opláchněte, i když byla kostra zakoupena již vykuchaná.
Jak vařit celou kachnu v troubě s jablky: nezapomeňte na koření a koření
Kachna je chutný pták, ale s mírnou nevýhodou, vyjádřenou specifickým zápachem (i když pro mnohé je vrcholem hotového pokrmu). Můžete se jej zbavit pomocí okurek nebo koření. Jako marináda se používají kyselé tekutiny: víno, pomeranč, šťáva z citronu nebo granátového jablka, jablečný ocet. K koření, které se k kachnímu masu hodí, patří skořice, všechny druhy paprik, oregano, badyán a kardamom.
Kachní jablka v troubě
Vzhledem k tomu, že jablka jsou jednou z hlavních ingrediencí jídla, musíte být při jejich výběru opatrní, upřednostňovat tvrdé odrůdy s kyselou chutí. Plňte kachnu jablky, nepřehánějte to, jinak může kůže prasknout - to nijak zvlášť neovlivní chuť, ale zničí to vzhled hotového pokrmu. Plněná kachna je sešita nebo odštípána z kůže dřevěnými párátky.
Poslední dotek: zohledněte dobu vaření a teplotu pečení
Dalším tajemstvím toho, jak vařit kachnu s jablky doma v troubě, je doba vaření a teplota, při které se kostra upeče. Teplota by neměla být příliš vysoká, aby maso nevyschlo - 80-90 ° C. Vaření jatečně upraveného těla bude trvat 2,5–3 hodiny. Předpokladem pro získání šťavnatého a jemného masa je zalévání jatečně upraveného těla šťávou a tukem, který se z něj uvolňuje každých 30 minut. Doba pečení je podmíněná - záleží na velikosti ptáka, ale je velmi snadné zkontrolovat připravenost: po propíchnutí kachny na nejsilnějším místě byste měli vidět, že vytéká čirá tekutina, nikoli červená nebo narůžovělá.
Nyní víte, jak vařit kachnu s jablky doma v troubě, stačí si vybrat recept, který se vám líbí, a řídit se jednoduchými pravidly!
