Plněné papriky jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí. Každý si najde recept na plněnou papriku, který mu vyhovuje, protože tam jsou vařené nebo pečené papriky, papriky ve vývaru nebo rajčatové omáčce, stejně jako masové náplně a zeleninové náplně do papriky, vhodné pro veganskou stravu.
Základní způsoby vaření
- Plněné papriky v kastrolu. Nejoblíbenějším způsobem, jak vyrobit papriky, je vařit je v hrnci. Do vody lze přidat zeleninu a koření, aby jídlo bylo ještě chutnější, a papriky lze podávat přímo ve vývaru.
- Plněné papriky v troubě. V tomto případě jsou papriky nakrájeny podélně na 2 poloviny, posypané sýrem a upečeny.
- Plněné papriky v pomalém sporáku. Velkou výhodou této metody vaření je, že můžete zmrazené papriky vložit do multivárny přímo z mrazničky a budou se vařit dostatečně rychle.
- Mražené plněné papriky. Syrové papriky lze pro budoucí použití zmrazit, aby neztrácely čas na jejich pozdější vaření. Před vařením je vhodné nechat zmrazené papriky několik hodin v chladničce, aby se rozmrazily, ale neztratily šťavnatost a strukturu.
Paprika plněná rýží
:
- Bulharský pepř - 4 ks.
- Rýže s dlouhými zrny - 100 gr.
- Zmrazený zelený hrášek - 100 gr.
- Tvrdý sýr - 100 gr.
- Cibule - 1 střední cibule
- Olej na smažení cibule
- Sůl, černý pepř, koření, bylinky - podle chuti
- Papriky důkladně opláchněte, rozkrojte na 2 poloviny a vyjměte semínka.
- Vařte rýži ve slané vodě do měkka.
- Na trošce olivového oleje osmažte cibuli dozlatova.
- Přidejte mražený zelený hrášek a vařte na středním ohni po dobu 4-5 minut.
- Přidejte vařenou rýži na zeleninu, dochuťte, osolte a promíchejte. Vařte 2-3 minuty.
- Vložte hotovou náplň do připravených polovin pepře, posypeme sýrem. Pečeme v troubě asi 30 minut.
Paprika plněná masem
Jednou z nejoblíbenějších možností jídla jsou plněné papriky s mletým masem. K jejich přípravě budete potřebovat:
- Bulharský pepř - 4 ks.
- Mleté hovězí maso + vepřové maso - 300 gr.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Česnek - 2 ks.
- Tvrdý sýr - 50 gr.
- Sůl, černý pepř, koření, bylinky - podle chuti
- Papriky důkladně opláchněte, rozkrojte na 2 poloviny a odstraňte semínka.
- Sejměte slupku z rajčat a vtřete ji přes síto nebo struhadlo do pyré. Projděte česnek lisem.
- Nakrájejte cibuli na jemno a smažte je na středním ohni do zlatova. Přidejte česnek a vařte ještě několik minut.
- Nalijte rajčatový protlak na zeleninu, osolte, okoreňte a duste 10 minut na mírném ohni.
- Na nové pánvi smažte mleté maso, dokud nezměkne, a neustále špachtle lámejte, abyste získali homogenní hmotu.
- Nalijte rajčatovou omáčku na mleté maso, promíchejte a za občasného míchání duste 10 minut pod víkem. Přineste koření a sůl na požadovanou chuť.
- Hotovou náplň vložte do poloviny pepře, posypte sýrem a pečte v troubě asi půl hodiny.
Paprika plněná masem a rýží (klasický recept)
:
- Bulharský pepř - 6 ks.
- Domácí mleté maso - 350 gr.
- Rýže - 50 gr.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Mrkev - 0,5 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Voda - 1 sklenice
- Sůl, bylinky, koření - podle chuti.
- Vařte rýži do poloviny vaření (asi 10 minut).
- Cibuli nakrájejte na malé kostky, osmažte na rostlinném oleji do zlatova. Mrkev nastrouháme na jemno, přidáme k cibuli a smažíme 5-10 minut.
- Do mletého masa přidejte rýži, zeleninu, sůl a koření, důkladně promíchejte.
- Opláchněte a jádra papriky. Plňte náplň až po okraj.
- Připravte omáčku: smíchejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, vodu. Sůl.
- Uspořádejte všechny papriky do hrnce svisle a pevně k sobě. Nalijte omáčku - měla by pokrýt více než polovinu výšky papriky (v případě potřeby přidat trochu více vody).
- Podusíme papriky přikryté asi 40 minut.
Paprika plněná zeleninou
:
- Bulharský pepř - 4 ks.
- Zelí - 250 g.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Cukr - 0,5 lžičky
- Sůl, bylinky, koření - podle chuti.
- Nakrájejte zelí na jemno, přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte rukama.
- Smažte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev do zlatova.
- Přidejte zelí, zakysanou smetanu, rajčatový protlak, sůl a pepř podle chuti. Vaříme na středním ohni po dobu 10 minut.
- Plňte papriky náplní, pevně je naložte do hrnce a z 2/3 podlejte vodou. Vařte se zavřeným víkem asi 40 minut.
