Vedlejší produkty, jako jsou plíce a srdce, se v rukou kvalifikovaných žen v domácnosti mohou proměnit ve skutečná kulinářská mistrovská díla. Koláče plněné plícemi, brambory se srdcem nebo masový salát s vařeným srdcem jsou jen některé z toho, co si můžete připravit na rodinnou večeři v běžné kuchyni.
Brambory plněné srdcem a zeleninou
K přípravě tohoto teplého jídla budete potřebovat následující položky:
- 1 vepřové srdce (1 kg);
- 8 brambor;
- 1 velká cibule;
- 1 mrkev;
- 3-4 stroužky česneku;
- 100 gramů zakysané smetany (nebo jogurtu);
- petržel;
- kopr;
- kurkuma;
- slunečnicový olej;
- sůl;
- tymián.
Cibule a mrkev musí být oloupané, opláchnuté a nasekané. Poté by měla být zelenina restována na slunečnicovém oleji. Vepřové srdce musí být nejprve nakrájeno na kousky a na chvíli naplněno vodou, aby z něj vytékala veškerá krev. Poté ji již můžete rozdrtit pomocí mixéru nebo ji nakrájet na co nejmenší možnou míru. Přidejte nakrájenou hmotu na restovanou zeleninu a duste.
Vepřové srdce můžete nejen smažit se zeleninou, ale také ho jen do poloviny otevřít a poté zkombinovat s opečenou zeleninou a také smažit. Dušte zeleninovou hmotu po dobu 40 minut, dokud srdce nezjemne. Do náplně přidejte tymián, kurkumu a špetku soli a promíchejte.
Brambory pro toto jídlo musí být vybrány rovnoměrně a stejně velké. Měl by se umýt, vařit v uniformě a poté ochladit. Studenou kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na polovinu. Pak v každé polovině vytvořte malou lžící prohlubeň a odstraňte přebytečnou dužinu. Na opačné straně můžete kvůli stabilitě odříznout spodní část.
Naplňte každou polovinu brambor toastovou náplní a dejte na plech. Nalijte omáčku a pečte v troubě po dobu 15 minut. Připravené plněné brambory opatrně dejte na misku, případně posypte nasekanými bylinkami. Toto jídlo lze podávat s okurkou.
Jemně nasekaný petržel a kopr na omáčku musí být smíchány s nakrájeným česnekem a zakysanou smetanou.
V případě potřeby lze zakysanou smetanu nahradit nesladeným jogurtem.
Výroba náplně ze snadného koláče
Abyste získali lahodnou náplň, měli byste vzít:
- 1 kilogram vepřové plíce;
- 5-6 velkých cibule;
- 2 syrová vejce;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Vepřová plíce musí být předem trochu namočena, poté vypuštěna a vařena v čerstvé slané vodě. Hotový výrobek musí být ochlazen a rozemlet na masovém mlýně spolu s cibulí, poté solí a pepřem, přidáním surových vajec a promícháním náplně.
Když se vaří, objem plic výrazně vzroste, proto se doporučuje vařit je ve velkém kastrolu, aniž byste je plnili až na samý vrchol.
K přípravě koláčů můžete použít hotové droždí nebo listové těsto. Koláče s takovou náplní lze smažit na pánvi pod víkem nebo je pečeme v troubě obvyklým způsobem.
Srdcový salát s cibulí a majonézou
Další recept na chutné jídlo. K jeho přípravě je třeba vzít:
- 500 gramů vepřového srdce;
- 5-6 bílé cibule;
- 150 gramů majonézy;
- ½ šálku jablečného octa;
- mletý černý pepř.
Vepřové srdce musí být nejprve vařeno až do uvaření a poté nakrájeno na proužky. Bílá cibule by měla být také nakrájena na proužky a pokryta octem, aby se odstranila hořkost. Cibuli držte v tomto stavu po dobu 20 minut, poté sceďte ocet a vložte cibulová brčka do salátové mísy.
Pravidelnou cibuli lze nahradit pórkem, je jemnější a není tak ostrý jako cibule.
K cibuli přidejte ochlazená brčka ze srdce, dochuťte mletým pepřem a přelijte majonézou. Lahodný a nekomplikovaný salát je připraven.
