Tofu je sójový produkt známý všem vegetariánům. Nemá absolutně žádnou chuť, takže tento druh sýra lze použít k slaným i sladkým pokrmům.
K čemu je tofu?
Vegetariáni nejí živočišné produkty, tedy maso, vejce, sýr. A tyto potraviny jsou zase hlavním zdrojem bílkovin pro lidi, kteří nedodržují taková dietní omezení. Vegetariáni však dokázali najít skvělé východisko ze situace a zpestřili si stravu sýrem tofu.
Tento druh sýra, stejně jako mnoho jiných vegetariánských produktů, se vyrábí ze sójových bobů. Je to druh potravinové náhražky živočišného původu, bohatý na bílkoviny. Je vyroben ze sójového mléka, kondenzován pomocí speciálních oxidantů a lisován do tyčinky. Neutrální chuť tofu zajišťuje jeho přidání k prvnímu a druhému chodu a k dezertům. Není neobvyklé, že výrobci vyrábějí tofu s různými přísadami, aby ho bylo možné vařit bez koření nebo použít surové.
Tofu se dodává v různých tloušťkách a strukturách, což z něj také dělá všestranný kulinářský zážitek. Může být velmi hustý jako klasický tvrdý sýr nebo docela lehký jako hustý krém.
Výhody a poškození tofu sýra
Hlavní výhodou tofu je samozřejmě to, že je skvělým zdrojem bílkovin pro lidi, kteří nekonzumují živočišné produkty. Je bohatý na vápník a vitamíny skupiny B, což má zásadní význam pro stav pokožky a lidského nervového systému. Jedná se o dietní a nízkokalorický produkt, který může účinně snížit hladinu špatného cholesterolu v těle. To má příznivý vliv na stav kardiovaskulárního systému.
Ale tento cenný produkt má své nevýhody. Častá konzumace tofu může vyvolat nedostatek železa, protože kyselina fytová obsažená v sóji ve velkém množství jednoduše brání vstřebávání železa a některých dalších prvků a odstraňuje je z těla. Nadměrná konzumace sójových potravin může vyvolat některé problémy reprodukčního systému, jako je zhoršení kvality spermií u mužů. Sója navíc může narušit funkci štítné žlázy.
Ale vše samozřejmě závisí na množství použitého produktu. Tofu byste neměli zahrnout do své každodenní stravy, měli byste se omezit na 4-5 dní v týdnu. Kromě toho by dávka na osobu neměla překročit 70-80 gramů. Pokud budete postupovat podle těchto triků, pak tofu prospěje pouze vašemu tělu.
Pikantní tofu a zeleninová polévka
- zeleninový vývar - 1,5 l;
- tvrdé tofu - 100 g;
- čerstvé žampiony - 100 g;
- velká mrkev - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- feferonka - 1 ks;
- zázvor - 150 g;
- nudle - 50 g;
- sójová omáčka - 3 lžíce;
- sůl podle chuti;
- čerstvé zelené - podle chuti.
Krok za krokem recept
- Vložte zeleninový vývar do ohně. V tuto chvíli zázvor oloupejte a nastrúhejte na jemném struhadle. Oloupejte feferonky ze semen a nakrájejte je na kostky nebo půlkruhy. Projděte česnek lisem.
- Nalijte připravenou zeleninu do vařeného vývaru a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
- V tuto chvíli nakrájejte tofu na malé kostky a marinujte je v sójové omáčce po dobu půl hodiny.
- Nakrájejte houby a mrkev na velké kousky. Vařte je na oddělené pánvi s trochou rostlinného oleje, dokud nezměknou, asi 10-15 minut.
- Vařte nudle v samostatné pánvi podle pokynů na obalu.
- Když je vývar hotový, přeceďte ho. Neměla by v něm zůstat žádná zelenina, už se vzdala veškerého koření.
- Nudle, tofu a dušené houby s mrkví rozdělte do porcovaných misek. Zalijte připraveným vývarem a ozdobte čerstvými bylinkami. Ihned podávejte.
Obalované smažené tofu
- tvrdé tofu - 300 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- strouhanka - 50 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl podle chuti;
- oblíbené koření (paprika, česnek atd.) - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej na smažení.
Krok za krokem vaření
- Tofu nakrájejte na malé obdélníkové kousky a každý kousek osušte papírovým ručníkem.
- Připravte si 3 chleby. Do první kombinujte mouku, koření a sůl. Ve druhém rozšlehejte dvě vejce. Do třetího nalijte strouhanku.
- Na hluboké pánvi zahřejte velké množství rostlinného oleje, aby bylo možné tyčinky smažit.
- Ponořte každý kousek tofu střídavě do tří misek: sušenky na mouku a vejce a pak znovu do vajec a strouhanky. Měli byste mít velmi hustý chléb.
- Smažte tyčinky na rozpáleném oleji do zlatova. Rozložte hotové tofu na několik vrstev papírových ručníků, abyste odstranili přebytečný sýr. Podávejte s oblíbenou omáčkou.
Banánová káva a tofu smoothie
Pro dvě porce budete potřebovat:
- studené mléko - 300 ml;
- měkké tofu - 50 g;
- banán - 1 ks;
- instantní káva - 3 lžičky;
- cukr, skořice a další koření podle chuti.
Chcete-li připravit tento originální nápoj, stačí smíchat všechny ingredience v misce mixéru do hladka. Přidání různých druhů koření, jako je hřebíček, kakao nebo vanilka, vám pomůže udělat si nápoj ideální pro sebe.
Čokoládový dezert s tofu
- měkké tofu - 350 g;
- tmavá čokoláda - 250 g;
- banán - 1 ks;
- kokosový olej (nebo máslo) - 20 g;
- cukr - nepovinné.
Vaření krok za krokem
- Rozbijte čokoládu na kousky a vložte do misky. Přidejte do něj máslo a mikrovlnku, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
- Tekutou čokoládu vyšlehejte s tofu v mixéru do hladka, v případě potřeby přidejte cukr nebo sladidlo.
- Vložte část hmoty do sklenice, vyrovnejte ji, vložte banánové plátky. Nahoře s více čokoládou, znovu vyrovnejte a ozdobte banánovými hrnky.
- Směs necháme 1-2 hodiny v chladničce a podáváme. Lahodný a rychlý dezert je připraven.
