Film převzatý ze sójového mléka, v Číně zvaný „fuzhu“, „yuba“nebo „yuka“v Japonsku a Koreji, se v Rusku rozšířil pod názvem „sojový chřest“, ačkoli s chřestem nemá nic společného.
Silný, jemný film získaný z pomalu vroucího sojového mléka je fuju. Jedná se o velmi užitečný produkt obsahující vitamíny B a E, stejně jako obrovské množství látek nezbytných pro člověka, jako je draslík, železo, vápník, měď, fosfor, antioxidanty a další.
Obsah kalorií ve fuju je od 250 do 500 kcal na 100 gramů a obsah bílkovin je asi 40%. Fuzhu je jedním z nejdůležitějších zdrojů zdravých rostlinných bílkovin, proto je oblíbený nejen mezi vegetariány.
Sójový chřest je dobrým profylaktickým činidlem pro prevenci rakoviny, osteoporózy a onemocnění kardiovaskulárního systému.
Vlastní chuť Fuju prakticky chybí, ale tento produkt má tendenci absorbovat aroma a chuť těch produktů, se kterými se vaří. Může být použit na saláty a jako samostatné jídlo namočené v kořeněném slaném nálevu. Sójový chřest se často přidává do polévky a dušeného masa a také se vaří s rýží, houbami nebo zeleninou.
Nezapomeňte, že jako každý výrobek by neměl být fuzhu konzumován v nadměrném množství, což může vést k onemocněním slinivky břišní. Použití tohoto produktu 2-3krát týdně však bude chutným a zdravým doplňkem stravy.
