Pěna z bílé čokolády s kiwi omáčkou je gurmánská večeře. Snadno se připravuje a chutná skvěle díky kombinaci sladké bílé pěny a kyselosti kiwi. Kromě toho se jídlo ukázalo být velmi krásné.
Ingredience na pěnu:
- Vejce - 1 ks;
- Bílá čokoláda - 200 g;
- Vaječný žloutek - 1 ks;
- Želatina - 5 g;
- Likér - 1 polévková lžíce;
- Těžká smetana - 300 g.
Ingredience na omáčku:
- Práškový cukr;
- Kiwi - 3 ks.
- Čerstvé ovoce a bobule na ozdobu.
Příprava:
- Namočte želatinu do studené vody, dokud nebude průsvitná. Vložte čokoládu do žáruvzdorné misky, která by měla být umístěna do hrnce s horkou vodou, ale neměla by se vařit. Rozpusťte bílou čokoládu a mírně ochlaďte. Hlavní věcí je zabránit ztvrdnutí čokolády.
- Poté vložte vejce a žloutek do kovové misky, která je umístěna v hrnci s horkou vodou. Porazte obsah mísy, dokud vejce nezhoustnou. Želatinu vymačkejte a přidejte do teplé vaječné směsi a promíchejte. Želatina by se měla úplně rozpustit, poté ochladit a pokračovat v míchání směsi.
- Postupně do něj přidávejte rozpuštěnou bílou čokoládu. Výsledná směs by měla být homogenní. Přidejte likér a promíchejte.
- Vyšlehejte silnou smetanu (konzistence by měla být hustá). Jemně je přidejte do čokoládové směsi. Výslednou pěnu vložte na několik hodin do chladničky.
- Zatímco se pěna ochlazuje, je omáčka připravena. Kiwi oloupejte a vložte do kuchyňského robotu. Připravte si kiwi pyré. Přidejte do něj trochu práškového cukru a promíchejte. Před podáváním omáčku uchovávejte v chladničce.
- Po 2 hodinách, když je pěna hotová, nalijte do misek trochu omáčky. Pomocí teplých lžící vytvarujte pěnu do kuliček. Vložte kuličky do omáčky.
- Misku můžete ozdobit lístky máty a citronu, stejně jako plátky čerstvého kiwi a jahod. Složení doplní sklenka studeného polosladkého bílého vína.
