Ze zelí lze připravit různá nízkokalorická občerstvení, která vám zalévají ústa. Podávají se na začátku jídla nebo se používají jako příloha k masovému jídlu. Předkrm s česnekem se osvědčil jako vynikající. Misku lze diverzifikovat s jinou zeleninou, kořením, ořechy.
Pikantní nakládané zelí s řepou
Předkrm připravený podle tohoto receptu má krásnou sytě růžovou barvu a bohatou, kořeněně kořeněnou chuť. Pokud dáváte přednost mírnější variantě, vyřaďte z receptu feferonky.
Budete potřebovat:
- 2 kg mladého bílého zelí;
- 2 velké mrkve;
- 1 střední řepa;
- 1 litr vody;
- 150 g cukru;
- 1 hlava česneku;
- 150 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 5 čajových lžiček soli;
- 2 bobkové listy;
- 150 ml 9% octa;
- pár hrášku nového koření;
- 0,25 čajové lžičky mleté skořice;
- 0,5 čajové lžičky mleté feferonky.
Příprava
Oloupejte a nastrouhejte řepu a mrkev. Oloupejte zelí z horních listů, nakrájejte stonek. Nakrájejte zelí na malé kousky a vložte do smaltované pánve. Přidejte řepu a mrkev, promíchejte.
Připravte marinádu. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přidejte nové koření a bobkový list. Směs přiveďte k varu, přidejte ocet a olej, přidejte nadrobno nasekaný česnek, skořici a feferonku. Nalijte horkou marinádu na zelí, přikryjte dřevěnou deskou nebo talířem a trochu přitlačte. Na vrchol nepokládejte příliš silný útlak. Nechte svačinu na jeden den, poté ji můžete jíst. Toto zelí je zvláště chutné ke grilovanému masu nebo ke grilovaným klobásám.
Vařený zelný salát s vlašskými ořechy
Podávejte tento neobvyklý salát s čerstvým bílým chlebem, nejlépe domácím.
Budete potřebovat:
- 800 g mladého bílého zelí;
- 6 velkých stroužků česneku;
- 200 g ořechových jader;
- 3 lžíce majonézy;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Příprava
Odstraňte horní listy ze zelí, nakrájejte stonek. Zelí nakrájejte na velké kousky, vložte do kastrolu a zalijte slanou vroucí vodou. Položte pokličku na hrnec, počkejte, až voda zovře, sejměte pokličku a zelí vařte, dokud není úplně měkké. Takto připravené zelí nebude mít zvláštní vůni.
Opečte ořechy na suché pánvi, ochlaďte a vložte do malty. Přidejte tam oloupaný česnek. Rozdrťte vše na homogenní hmotu. Hotové zelí vhoďte do cedníku a poté vymačkejte do gázového sáčku, vložte do misky a nalijte ořechovo-česnekovou omáčkou. Pomocí dřevěného posunovače rozdrťte směs do hladka. Přidejte majonézu, sůl a čerstvě mletý černý pepř, promíchejte a vložte do salátové mísy.
