K přípravě zelných rolád můžete použít červené zelí nebo savojské zelí, špenát nebo listy řepy. Většina žen v domácnosti však volí známější bílé zelí. Před zabalením masa a rýže do zelných listů musí být tyto listy řádně připraveny. Pak budou elastické, ale měkké, jemné a šťavnaté - stejně jako skořápky pro skutečné domácí plněné zelí by měly být.
Je to nutné
-
- hlava zelí;
- velká pánev;
- cedník;
- mikrovlnná trouba nebo sporák s troubou;
- potravinářská fólie;
- ostrý nůž.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si vyberte vhodnou zelnou hlavu. Nejlepší je vzít si středně velkou, středně pevnou a mírně uvolněnou zelnou hlavu. Bude snadné odtrhnout listy z takové hlavy, aniž byste je poškodili.
Krok 2
Některé ženy v domácnosti raději vaří celé vidličky. To však vyžaduje velmi velkou pánev, ale není zaručeno, že všechny listy budou stejně měkké. Je snazší rozložit zelí na jednotlivé listy před vařením.
Opatrně oddělte listy od stonku. Pokud je obtížné je oddělit, lehce je ořízněte nožem na základně. Vyberte šťavnaté nepoškozené listy stejné velikosti.
Krok 3
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Sůl. Ponořte zelné listy do vody. Ujistěte se, že jsou zcela pokryty vodou. Blanšírujte zelí asi 3–6 minut. Hotové listy vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu a listy úplně vychladnou.
Krok 4
Můžete to udělat jinak: zabalené listy zabalte do potravinové fólie a vložte do trouby na 5-7 minut. Výhodou této metody je uchování zelné šťávy a bohatší chuť hotového zelí.
Krok 5
Listy lze také vařit v mikrovlnné troubě. Umístěte je na skleněnou nebo kameninovou desku a zapněte troubu po dobu 3 minut. Chuť bude podobná chuti zelí pečeného v troubě, ale konzistence bude mírně odlišná.
Krok 6
A konečně nejjednodušší způsob. Pokud se nechcete vůbec zahřívat nebo předpečet celé listy zelí, připravte si líné zelí. K tomu nakrájejte syrové listy a smíchejte s připraveným mletým masem. Mnoho lidí má tuto verzi plněného zelí rádi ještě víc než klasickou.
