Sodík, stejně jako mnoho dalších stopových prvků, je pro člověka nezbytný. Je to důležité pro fungování každé jednotlivé buňky a pro fungování těla jako systému jako celku. Sodík je také potřebný k udržení správné rovnováhy vody a soli. Jeho hladina ovlivňuje správné fungování nervového systému, fungování ledvin. Je to jedna z těch důležitých složek, které se v lidském těle nevyrábí, ale vstupují do něj pouze s jídlem.
Úloha sodíku v těle
Sodík je alkalická živina, která je součástí mezibuněčné tekutiny. Stopový prvek podporuje práci svalových a nervových tkání, tekutin a kardiovaskulárního systému. Buňky živých organismů syntetizují tuto sloučeninu.
Hodnota sodíku v těle je vysoká. Kation reguluje enzymatické reakce, podporuje kontraktilní funkci svalů. Alkalický stopový minerál je silný osmotický regulátor. Význam sodíku pro člověka spočívá ve skutečnosti, že minerál eliminuje nerovnováhu vody a soli, reguluje prostředí pH. Nesmíme však zapomínat, že sodík je prospěšný a škodlivý současně. Při nedostatku a nadměrné koncentraci minerálu v těle se rozvíjejí funkční poruchy.
Užitečné vlastnosti alkalického prvku:
- eliminuje nerovnováhu mezi kyselinou a bází a vodou a solí;
- reguluje funkci svalů;
- vyrovnává osmotické parametry krevní plazmy;
- provádí přenos oxidu uhličitého, glukózy a aminokyselin; podílí se na výrobě žaludeční šťávy;
- napravit fungování slinných žláz;
- stimuluje činnost pankreatu;
- zlepšuje funkci ledvin;
- hydratuje proteiny;
Důležitost sodíku pro lidské tělo byla prokázána lékaři. Minerál v přípustných koncentracích udržuje zdraví, neumožňuje rozvoj nemocí, má antiseptický účinek a zabíjí patogenní mikroorganismy.
Jeho potřeba se zvyšuje v následujících případech:
- s těžkými popáleninami;
- přítomnost průjmu a zvracení;
- Nadměrné pocení;
- zvýšené zatížení v teplém počasí;
- s nedostatečností kůry nadledvin;
- ve fázi užívání diuretik.
Nedostatek sodíku
Ztráta sodíku v těle může být způsobena několika důvody - hojným zvracením a průjmem v případě otravy, pocením v horku, v důsledku nemoci nebo při intenzivní fyzické námaze.
Příznaky:
- závrať;
- nedostatek koordinace;
- zhoršení paměti a letargie;
- depresivní podmínky;
- suchost a odlupování kůže;
- žízeň, nevolnost, zvracení a nechutenství.
Příznaky uvedené výše jsou jasným znamením nedostatku prvku. První věcí, kterou v takové situaci musíte udělat, je navštívit lékaře. Doporučí užívání potravin obsahujících sodík nebo předepisování speciálních léků.
Přebytek sodíku
Přebytek sodíku v těle může být způsoben běžným zneužíváním slaných a kořeněných jídel, okurek nebo jiných potravin bohatých na sodík.
Příznaky:
- zvýšená tělesná teplota (až 38˚);
- intenzivní žízeň a otoky;
- ataxie;
- podrážděnost;
- záškuby svalů (v některých případech křeče);
- zmatenost nebo krátkodobá ztráta vědomí.
Potraviny bohaté na sodík
Sodík se nachází v potravinách různých druhů. Stopový prvek je součástí živočišné a rostlinné potravy. Minerální vody a solené potraviny jsou hlavními zdroji sodíku v potravinách. Odborníci na výživu varují před zvýšeným obsahem sodíku v potravinách vyráběných potravinářským průmyslem. V klobásách, masových a rybích pochoutkách, konzervách, bujónových kostkách, suchých polévkách, sýrech, omáčkách a jiných polotovarech je poměrně hodně soli.
Úplně prvním a nejdůležitějším zdrojem sodíku je kuchyňská sůl. Lžíce soli je denní dávka sodíku pro plné fungování těla.
Doporučuje se také používat mořskou sůl v potravinách, které jsou také bohaté na jód. Zachovává biologicky aktivní látky, ale nezadržuje přebytečnou vodu v těle, což je zvláště důležité pro lidi trpící hypertenzí.
Minerální vody jsou považovány za dobrý zdroj sodíku. V přírodních produktech je obsah sodíku nízký. Kromě toho se sodík z produktů lépe vstřebává, pokud jsou soleny během tepelného zpracování.
Seznam potravin, které obsahují sodík (mg na 100 gramů):
- Jedlá sůl - 38670
- Sójová omáčka 5493
- Slaně slaný sledě - 4900
- Červený kaviár - 2300
- Černý kaviár - 1600
- Klobásy - 990-2100
- Sýr - 970-1130
- Zeleninové polévky - 890-910
- Zelí - 790-810
- Rybí konzervy - 500-630
- Černý chléb - 610
- Mořské řasy - 520
- Obušek - 420
- Konzervování zeleniny - 460-500
- Fazole - 415
- Rakovina - 385
- Humr - 295
- Mušle - 285
- Platýs - 197
- Krevety - 150
- Chobotnice - 110
- Krabi - 132
- Mléčné výrobky - 121
- Celer - 102-119
- Jeseterové ryby - 101
- Slepičí vejce - 101
- Hovězí / telecí / vepřové - 78-98
- Špenát - 77
- Houby - 72
- Hercules - 65
- Banány - 54
- Pohanka - 36
- Bobule černého rybízu - 33
- Brambory - 31.
- Meruňky - 30
- Rajčata - 22
- Mrkev - 20
- Bow - 18
Obsah sodíku v mořských plodech je oprávněný, protože jejich obvyklým stanovištěm je slaná mořská voda. Kromě sodíku obsahují také řadu užitečných makroživin, které přispívají k normálnímu fungování těla. Draslík, jód, hořčík a mangan jsou hlavními „společníky“sodíku v mořských plodech.
Denní potřeba sodíku Dospělí s dobrým zdravím potřebují 1 500 mg alkalické živiny; děti potřebují 1 000 mg. Maximální denní dávka je 6 g minerálu. Tolik látky je obsaženo v 1 lžíci soli. Existují však lidé, kteří potřebují jiný denní příjem sodíku. Se zvýšenou fyzickou aktivitou se zvyšuje spotřeba minerálu v těle. Tkáně ztrácejí látku ve velkém množství při velkém pocení.
Zvýšená dávka sloučeniny je nutná pro lidi:
- nuceni užívat diuretika;
- ti, kteří utrpěli těžké popáleniny;
- žijící v horkých zemích;
- trpí dehydratací.
Nízká sodná sůl
Na pultech obchodů je stále častější sůl, která má vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku.
Výhody takového produktu:
- zlepšená funkce srdce;
- boj proti otoku;
- diuretický účinek a normalizace funkce ledvin;
- pokles krevního tlaku.
Lékaři a odborníci na výživu často doporučují nahradit obyčejnou sůl draslíkem.
K tomu obvykle dochází v následujících případech:
- se selháním ledvin;
- v případě rychlého přírůstku hmotnosti (obezita);
- se srdečními problémy a arteriální hypertenzí.
Možné poškození
Abychom se vyhnuli zdravotním problémům, je důležité vědět, které potraviny mají vysoký obsah sodíku. Nadměrné množství tohoto prvku vede k zadržování vody v těle. V důsledku toho se zvyšuje zátěž pro srdce a ledviny.
Pokud se nic nedělá, problémy se stávají globálnějšími a riziko infarktu se zvyšuje, zvyšuje se krevní tlak. Akumulace tekutiny v těle vede k tvorbě plaku v cévách, který ucpává krevní cesty a zhoršuje jeho tok. Z tohoto důvodu by konzumace jídla s Na měla být promyšlená.
Dieta s nízkým obsahem sodíku
Dieta s nízkým obsahem sodíku může být dieta, při které člověk nespotřebuje více než 1 500–2 400 mg sodíku denně.
Základní pravidla pro dietu s nízkým obsahem sodíku
- Do jídla nepřidávejte sůl.
- Místo soli používejte černý pepř, kajenský pepř, oregano, tymián, bazalku a další koření.
- Kdykoli je to možné, vždy volte čerstvé potraviny před zpracovanými.
- Snažte se vařit doma a jíst co nejméně v restauracích.
- Bez ohledu na to, jaké jídlo jíte, musíte mít pod kontrolou velikost porcí.
- Vyvarujte se náhražek soli, pokud nevíte, jak mohou jejich přísady ovlivnit vaše tělo.
- V restauracích požádejte číšníky, aby do vašich jídel nepřidávali sůl.
- Pijte hodně vody - nejméně osm sklenic denně.
- Konzumujte více draslíku. Draslík pomáhá normalizovat hladinu sodíku v těle. Banány, pomerančový džus, avokádo, melouny, rajčata, brambory, fazole, platýs, losos, treska a kuře jsou hojné. Můžete také užívat doplňky draslíku; Při výběru multivitaminu se ujistěte, že neobsahuje sodík.
- Kupujte pouze nesolené máslo a margarín.
- Chůze a cvičení pravidelně. Pocení pomáhá vyplavovat přebytečný sodík.
- Před jídlem umyjte olivy, nakládané okurky a další konzervovanou zeleninu, abyste odstranili přebytečnou sůl z jejich povrchů.
Sodík je zdaleka jednou z nejdůležitějších makroživin, které tělu prospívají. Na základě vašich znalostí jeho obsahu v potravinách můžete vyvážit svůj jídelníček tak, abyste získali správné množství a neubližovali mu příliš mnoho nebo příliš málo.
