K nakládání lze použít zahradní rajčata. K tomuto blanku se navíc hodí nejen červené, ale i zelené plody. Rajčata v těchto přípravcích jsou úžasně kombinována s cibulí, česnekem, různými kořeními, pálivou a sladkou paprikou, lilkem atd. Díky těmto kombinacím získává zelenina originální a jedinečnou chuť.
Nakládaná rajčata
Vezměte 3 kg červených rajčat, dobře je opláchněte teplou vodou, odstraňte stopky. Připravte si několik čistých 1 litrových nádob. Do každého z nich vložte 5 kusů bobkových listů, 6-7 hrášku černého pepře a rajčata pevně položte.
Nyní připravte lahodnou marinádu. Nalijte asi 1,7 litru studené vody do kastrolu, přidejte 90 g soli, 140 g krystalového cukru a 50 ml 6% octa, vše promíchejte, položte na sporák, počkejte, až vše vře. Nalijte marinádu na zeleninu a zakryjte čistými víčky. Sterilizujte ve vroucí vodě asi 10-12 minut, poté uzavřete.
Rajčata by měla být pevná, celá, bez poškození.
Rajčata marinovaná s lilkem.
K přípravě takového polotovaru musíte připravit 1 kg rajčat a lilku, velkou svazek petrželky a kopru, půl sklenice česneku, 10-14 hrášku nového koření a černého pepře, pár bobkových listů, litr studená voda, 2 dezertní lžíce solného a cukrového písku, 20 ml esence.
Umyjte lilky, osušte, oloupejte, posypte solí, odstraňte po dobu 3 hodin, aby z nich vyšla veškerá hořkost. Rajčata a bylinky důkladně opláchněte. Jemně nakrájejte kopr a petržel. Oloupejte česnek. Opláchněte zralé lilky, udělejte do nich prohlubně a naplňte je připravenými bylinkami.
Na dno velké nádoby dejte bobkový list, pepř a trochu česneku. Umístěte rajčata do středu nádoby a na ni položte lilky plněné bylinkami.
Vložte cukr, ocet, sůl do studené vody, přiveďte k varu na mírném ohni. Nalijte vroucí marinádu na všechno, zakryjte víčky, sterilizujte půl hodiny. Plechovky srolovat, izolovat a nechat úplně vychladnout.
Rajčata marinovaná s celerem a cibulí
Budete potřebovat 1,5 kg rajčat, 300 g malé cibule, malé množství celeru, litr vody, 50 g soli, 100 g cukru, 50 ml ovocného octa.
Jelikož se používají malé cibulové hlavičky, je možné je stohovat celé, nikoli krájet.
Opláchněte rajčata, na několika místech napíchněte párátkem na stonku. Umístěte do sklenic, posuňte cibuli a celer. Připravte marinádu, jak je popsáno výše, a nalijte na sklenice. Sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 15 minut, stočíme, přikryjeme přikrývkou, necháme vychladnout.
Zelená nakládaná rajčata
Připravte si 1,5 kg zeleného ovoce, 60 g soli, stejné množství cukru, 60 ml 9% octa, 6-7 hrášku černého pepře, malý kořen křenu, 2-3 kousky bobkového listu, křenový list, 2 větve kopru s deštníkem, 7 stroužků česneku.
Umyjte zeleninu, vložte ji do vroucí vody, blanšírujte asi 5 minut. Vyjměte je, v pohodě. Na dno čisté nádoby dejte nasekaný kořen křenu, 5 stroužků česneku nakrájených na čtvrtiny, jeden kopr stonek několikrát přeložený. Na rajčatech udělejte několik vpichů v oblasti stonku a položte je na sklenici.
Připravte marinádu. Do litru vody dejte ocet, sůl, cukr, pepř, lavrushku, křenový list, koprovou větvičku, 2-3 stroužky česneku, vše povařte. Nalijte na rajčata, nechte 2 minuty odstát, marinádu sceďte, povařte ji, nalijte na rajčata. Postup opakujte třikrát. Když vyplníte potřetí, uzavřete plechovky, otočte je na víčka a izolujte.
