Krémy jsou lahodné, vysoce výživné a skvěle zdobí koláče, koláče, rohlíky, pečivo a další kulinářské výrobky. Mléčné krémy jsou také užitečné. Tento výrobek obsahuje vitamíny A a thiamin, které jsou nezbytné pro udržení zraku a vstřebávání cukru tělem. Mléčný protein kasein podporuje funkci jater a ledvin a laktóza chrání před kardiovaskulárními chorobami. Z mléka můžete vyrobit máslové, krémové a čokoládové krémy, které nejen ozdobí vaše pečivo, ale také mu dodají jedinečnou chuť.
Je to nutné
-
- Pro krémový krém:
- ½ sklenice mléka;
- sklenici krystalového cukru;
- 2 vejce;
- 200 g másla.
- Pro pudink:
- sklenice mléka;
- 200 g másla;
- ½ šálku cukru;
- 1 lžíce mouky.
- Pro čokoládový krém:
- ½ sklenice mléka;
- 2 šálky cukru;
- 3 lžíce kakaa;
- 100 g čokolády;
- 400 g másla;
- 4 žloutky.
Instrukce
Krok 1
Máslový krém. Předem vyjměte olej z chladničky, aby měl čas změknout. Libra cukru s vejci do bílé. Mléko zahřejte na mírném ohni, ale nevařte. Přidejte lžíci teplého mléka do směsi krystalového cukru a vajec. Vše rozšleháme na homogenní hmotu a necháme na mírném ohni. Směs za stálého míchání přiveďte k varu. Mléčný základ okamžitě odstavte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zatímco se hmota ochladí, začněte šlehat změkčené máslo. Během šlehání přidávejte po malých částech k máslu chlazenou mléčnou směs. Smíchejte krém, dokud se nestane plastickým a homogenním. Takto připravený krém se ukáže jako velmi jemný.
Krok 2
Pudink. Změkněte máslo při pokojové teplotě. Do hrnce dejte mouku, 1 lžíci cukru a zalijte mlékem. Vše důkladně promíchejte do hladka. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Poté směs zapálíme a přivedeme k varu. Bez přerušení rušení vařte hmotu až do konzistence želé. Poté vyjměte pánev z ohně a vložte do chladničky. Změkčené máslo dobře rozšleháme se zbývajícím cukrem. A pokračujte v porážce a přidejte k ní vychlazenou vařenou hmotu. Vše důkladně promíchejte a vyšlehejte, dokud nebude načechraný.
Krok 3
Čokoládový krém. Vyjměte olej z chladničky a nechte změknout. Nalijte cukr a kakao do misky, dobře promíchejte. Nalijte mléko a přidejte změkčené máslo. Rozbijte čokoládu na kousky a přidejte do směsi. Znovu důkladně promíchejte. Umístěte misku na sporák na mírný oheň. A za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Poté vyjměte ze sporáku a čokoládovou hmotu nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. U vajec oddělte žloutky od bílků a přidejte žloutky do ochlazené směsi. Smíchejte smetanu mixérem.
