Halava, sladká a mimořádně chutná krupicová pochoutka, není na indickém stole marně tradiční. Používá se zejména při védském vaření. Předpokládá se, že halava je oblíbenou pochoutkou jednoho z bohů. Je připraven velmi jednoduše do půl hodiny. Hlavními ingrediencemi v kuchyni každé ženy v domácnosti jsou krupice a kondenzované mléko.
Metoda 1:
Budete potřebovat (na 4 porce):
250 g krupice
400 g kondenzovaného mléka (plechovka)
0,5 l mléka s jakýmkoli obsahem tuku
50 g sušeného ovoce
50 g ořechů
1,5 čajové lžičky skořice
1. Namočte sušené ovoce (sušené meruňky a (nebo) rozinky), ale na kratší dobu (pokud nejsou dostatečně měkké), do studené vody.
2. Ořešte ořechy velkým nožem nebo v mixéru.
3. Sušené ovoce krájejte co nejmenší.
4. Ve dvoulitrové pánvi přiveďte za občasného míchání k varu mléko s kondenzovaným mlékem.
5. Poté přidejte do mléka nasekané ořechy a sušené ovoce a skořici. Míchejte, zavřete víko a nechte vychladnout.
6. Zatímco se mléko vaří, smažte krupici. Za tímto účelem zahřejte suchou střední pánvi, nejlépe s nepřilnavým povrchem, na střední teplotu, nalijte trochu krupice (množství, které je vhodné míchat). Postupně míchejte krupici, pravidelně přidávejte další, dokud nejsou všechny obiloviny v pánvi. Přiveďte krupici do zlaté barvy a vypněte ji.
7. Nalijte do pánve 4/5 výsledné krupice, promíchejte. Zavřeme víko. Nebojte se velkého objemu tekutiny - krupice v mléce rychle bobtná.
8. Po vychladnutí pochoutky ji můžete rozdělit na porce. Za tímto účelem vezměte do rukou malou halavu a vyhoďte z ní kouli. Poté ji převalte do zbývající krupice a dejte ji na talíř. Pochoutka je připravena.
Metoda 2:
Budete potřebovat (na 4 porce):
250 g krupice
600 ml mléka s jakýmkoli obsahem tuku
1 polévková lžíce. Sahara
100 g ořechů (nejlépe mandlí nebo lískových ořechů)
0,5 lžičky vanilinu
1. Krupice se připravuje stejným způsobem jako v metodě 1.
2. Nalijte mléko do hrnce o objemu 2 litry a přiveďte k varu.
3. Nalijte cukr do mléka, promíchejte. Přidejte vanilin.
4. Nasypte krupici do pánve (ponechejte v pánvi asi 50 gramů), přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
5. Při formování koulí umístěte do středu každé z nich matici. Halavu můžete diverzifikovat přidáním různých druhů ořechů. Roll, přímo v pánvi, každá koule v krupici.
Pochoutka se podává teplá.
