Kachní boršč se ukáže jako velmi chutný. Princip vaření se mírně liší od obvyklého boršče. Kachní maso, předsmažené, je položeno na samém konci.
Složení:
- 1,5 litru vody;
- 2 brambory;
- Bobkový list;
- 5 černých paprik;
- 1 zralé rajče
- koření;
- 250-300 g kachních prsou;
- 150 g zelí;
- kyselina citronová na špičce nože;
- 1 cibule;
- banda petrželky;
- 1 mrkev;
- 300 g řepy;
- 20 ml rajčatové pasty;
- pár stroužků česneku.
Příprava:
- Řepa musí být důkladně omyta a naplněna horkou vodou. Vařte to do měkka. Poté by měla být voda vypuštěna, ale ne nalita, bude to stále potřeba.
- Zelí by mělo být jemně nasekané. V samostatné pánvi vařte vodu a pošlete tam zelí.
- Brambory musí být oloupané a nakrájené na střední kostky. Přidejte to do zelí.
- Řepa by měla být oloupána. Kůru z ní vložte do hrnce, kde se vařila. Oloupanou řepu nakrájejte na tenké proužky.
- Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte řepu po dobu 3-5 minut. Bude to ještě lepší, když budete smažit s kachním tukem.
- Poté přidejte řepu do vývaru. Nalijte tam kyselinu citronovou. Kvůli ní se boršč ukáže být kyselý. Místo kyseliny citronové můžete přidat malou lžičku citronové šťávy. Boršč byste také měli podle chuti osolit a v případě potřeby přidat koření a bobkové listy.
- Mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli osmažte na slunečnicovém oleji. Přidejte k nim rajčatovou pastu a smažte ještě několik minut. Pošlete smažení na pánev.
- Maso nakrájejte na malé kousky a osmažte je na pánvi. Navrch přidáme nadrobno nakrájenou rajčata a trochu osolíme. Smažte dalších pár minut.
- Vložte vařené maso do hrnce. Zbylá voda z řepy pomůže dát boršči bohatou barvu, takže můžete podle potřeby přidat trochu vývaru. Pak zbývá nasekat bylinky a česnek. Pošlete vše na boršč.
- Miska je připravena. Mělo by to být infuzi po dobu několika hodin. Boršč by měl být podáván horký se zakysanou smetanou a česnekem.
