Rukola, produkt, který si získal velkou lásku v americké kultuře jídla, si v Rusku postupně získává popularitu. Obyvatelé afrických zemí začali s konzumací tohoto produktu jako první. Rostlina také tradičně roste v zemích Blízké Asie a na Kavkaze.
Arugula vděčí za takovou popularitu své kombinaci vynikajících chutí a celé řadě užitečných vlastností. Nejprve je tato rostlina známá svým bohatým vitaminovým složením: rukola obsahuje vysoký obsah vitamínu C a celý komplex užitečných éterických olejů. Pravidelné používání rukoly může uklidnit imunitní systém, zlepšit vaskulární sílu a vyřešit problémy se sezónní únavou.
Rukola se doporučuje jako součást boje proti rakovině. Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují tuto vlastnost jako snad hlavní výhodu rostliny. Kromě nutričního účinku na tělo má rukola také silné terapeutické vlastnosti.
Lékaři doporučují zahrnout rukolu do každodenní stravy pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu v krvi a pro lidi s nadváhou. Stejně jako všechny potraviny, které mají kyselou chuť, vám rostlina umožňuje bojovat s tělesným tukem, ale proto musíte jíst rukolu ve velkém množství. Rostlina také pomáhá normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Rukola je dobrá pro lidi trpící gastritidou a opakujícími se bolestmi žaludku.
Odborníci na výživu však varují, že nadměrná konzumace čisté rukoly může mít opačný účinek a zhoršit nástup gastritidy. Proto se doporučuje zahrnout rukolu do stravy jako součást salátů, prvního a druhého jídla. Nejlepší je kombinovat rukolu s tradičními přísadami zeleninových salátů: rajče, okurka, paprika. Během tepelného zpracování má rostlina, i když ztrácí některé ze svých přírodních složek, příznivý vliv na trávení. Zároveň rukola dává vařenému pokrmu kořeněnou chuť.
Rukola je také silné afrodiziakum, které by každá dobrá žena v domácnosti měla vzít na vědomí. Tonikový účinek mají nejen čerstvé výhonky rukoly, ale také sušené polotovary, které mohou v prvních kurzech snadno nahradit tradiční zelenou.
Rukolu si můžete sami usušit. K tomu je nutné opláchnout výhonky rostliny a odříznutím asi 1 cm od stonku listy jemně nasekat. Po sušení v troubě při nízké teplotě jej nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté jej nalijte do husté plastové nebo plechové nádoby. U salátů je vhodný slaný přípravek. K tomu se rukola naseká hrubší, poté se posype solí v poměru 1 lžíce soli na 100 g rostliny a pak se nalije do husté skleněné misky. Takže obrobek lze skladovat až jeden rok.
