Játra jsou nejednoznačný produkt, existuje mnoho lidí, kteří to jednoduše nevydrží, ale existuje také mnoho horlivých fanoušků těchto drobů. Jeho nutriční hodnota je nepopiratelná - dokonce i ve starověku léčitelé doporučovali používat játra k mnoha onemocněním.
Tento zdravý, chutný a výživný masný výrobek je v mnoha ohledech cennější než svíčková; v některých zemích jsou játra považována za pochoutku a jsou z nich připravována vynikající jídla. Obsahuje spoustu kompletních bílkovin a vitamíny a minerály jsou obsaženy ve snadno stravitelné formě.
Játra jsou obzvláště bohatá na železo, které tělo potřebuje pro kvalitní syntézu hemoglobinu, a měď, která je známá svými protizánětlivými vlastnostmi. Tento masný výrobek také obsahuje vápník, hořčík, zinek, sodík a fosfor. Játra obsahují velké množství vitaminu A, který je zodpovědný za normální vidění, silnější vlasy a silné zuby. Důležitá je také přítomnost aminokyselin: tryptofan, lysin, methionin.
Kdo se doporučuje k jaterním pokrmům
Takto bohaté složení umožňuje lékařům a odborníkům na výživu doporučit játra ve stravě mnoha chronických pacientů. Správně připravené jídlo z čerstvých jater může tělu poskytnout denní příjem nezbytných vitamínů a minerálů, což je obzvláště výhodné pro děti a těhotné ženy. Játra jsou nezbytná pro nízký hemoglobin, sklon k trombóze, bude přínosem pro pacienty s aterosklerózou a diabetes mellitus.
Čí játra jsou zdravější
Nejužitečnější odborníci na výživu považují játra ryb - tresku a pollock. Kromě vitaminu A obsahují tresčí játra vysoký obsah ergokalciferolu - vitaminu D nezbytného pro tvorbu kostní tkáně. Kromě toho existují vitamíny C a B12, které potřebují pacienti s kardiovaskulárními a nervovými chorobami. Pollocková játra také obsahují síru a mangan, které bojují proti zánětu a jsou doporučovány při problémech s dýchacím systémem. Rybí játra mají velmi vysoký obsah kalorií, proto by se neměla konzumovat ve velkém množství.
Vepřová játra jsou také bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje mimo jiné vitamin H a většinu vitamínů B.
Hovězí játra obsahují celou řadu nejběžnějších vitamínů, 20 minerálů, enzymů a aminokyselin. Hovězí a vepřová játra mají nižší obsah kalorií než rybí játra. Odborníci na výživu upřednostňují hovězí játra, posilují imunitu, udržují hemoglobin, předcházejí onemocněním centrálního nervového systému a vyhýbají se také infarktu.
Kuřecí játra jsou velmi stravitelná a obsahují hodně bílkovin, vitamínu A a kyseliny listové. Korejci používají kuřecí játra k únavě, zhoršenému vidění, plicním onemocněním a k zotavení po porodu.
Správná příprava jaterních pokrmů
Při výběru produktu musíte věnovat pozornost barvě jater - čerstvá játra jsou hladká, vlhká, hnědá nebo červená. Před vařením z něj musíte odstranit film a namočit jej na hodinu do vody. Je důležité správně udržovat dobu vaření, aby játra neztužila a neztratila všechny své prospěšné vlastnosti.
