Mashhurda je národní jídlo uzbecké kuchyně. V Uzbekistánu není o nic méně populární než pilaf nebo šurpa. Hlavním rysem této husté polévky je, že je založena na fazole mungo, zelené luštěnině, která je neobvykle bohatá na bílkoviny. V současné době není fazole mungo vůbec těžké najít, prodává se téměř v jakémkoli velkém obchodě nebo na trhu.
Je to nutné
- - maso (jehněčí nebo hovězí) - 0,5 kg;
- - fazole mungo - 0,5 šálků;
- - rýže - 0,5 šálků;
- - cibule - 3 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l. nebo rajčata - 2 ks.;
- - brambory - 2 ks.;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - rostlinný olej;
- - zira;
- - pepř;
- - sůl;
- - kotel nebo pánev se silným dnem a stěnami.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte maso na malé kousky, nakrájejte cibuli na půlkruhy a mrkev na malé kostky. Kašu roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Kotel dobře zahřejte, nalijte rostlinný olej. Vložte maso a za stálého míchání smažte do zlatova.
Krok 3
Když je maso hnědé, přidejte k němu cibuli a vařte 10 minut.
Krok 4
Dále vhoďte mrkev, vše dobře promíchejte a smažte dalších 10 minut.
Krok 5
Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Pokud máte rajčata, smažte je, dokud se veškerá šťáva neodpaří. Přidejte kousek kmínu, abyste zvýraznili chuť pokrmu.
Krok 6
Nalijte fazole mungo a nalijte 2,5 litru vody. Míchejte obsah kotle, přiveďte k varu. Nastavte mírnou teplotu a zakryjte.
Krok 7
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostky, vhoďte je do kotlíku. Rýži několikrát propláchněte, dokud nebude voda čirá.
Krok 8
Jakmile fazole mungo začne praskat, přidejte rýži. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte víkem. Vařte jídlo asi 15 minut, dokud není hotová rýže.
Krok 9
Oloupejte a nakrájejte česnek. Dejte to do kotle. Přidejte pepř a sůl. Jakmile je rýže uvařená, vyjměte misku ze sporáku a nechte ji vařit.
Krok 10
Mashhurda je připraven! Podávejte to v hlubokých miskách s kefírem nebo zakysanou smetanou.
