Chcete-li připravit toto občerstvení, musíte si vzít malé kalamáry (sépie), již oloupané a připravené k vaření. Tento předkrm patří k řecké kuchyni, vyznačuje se originální chutí a příjemnou vůní.
Je to nutné
- - 800 g malých chobotnic;
- - 1 červená paprika;
- - 1 zelená nebo žlutá paprika;
- - 1 citron;
- - 3 stroužky česneku;
- - 3 peří ze zelené cibule;
- - 5 větviček bazalky;
- - 4 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - černý pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Olihně opláchněte studenou vodou a osušte papírovými ručníky. Odřízněte hlavy, odložte stranou. Jatečně upravená těla chobotnice podélně rozkrojte na polovinu a každou polovinu znovu rozkrojte, aby vznikly stravitelné kousky. Poté kousky olihně lehce ořízněte ostrým nožem ve tvaru kosočtverce, aby se během vaření nezkroutily.
Krok 2
Oloupejte papriku ze stonku, semen a příček, opláchněte, osušte a nakrájejte na tenké proužky po celé délce. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte na tenké plátky podélně. Opláchněte zelenou cibuli, setřete veškerou vlhkost, odřízněte okraj úponky a nakrájejte na 5 cm dlouhé kostky. Odstraňte listy bazalky ze snítky.
Krok 3
Zahřejte pánev, nalijte do ní 2 lžíce olivového oleje, osmahněte kousky chobotnice spolu s hlavami po dobu 5 minut. Přeneste chobotnici z pánve na kuchyňské ubrousky.
Krok 4
Na pánvi zahřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, papriku, česnek a zelenou cibuli osmahněte, přidejte chobotnici, listy bazalky a promíchejte.
Krok 5
Nalijte citron vroucí vodou, osušte ubrousky, nakrájejte polovinu citronu na plátky a z druhé vytlačte šťávu a otřete kůru. Pánev dochuťte solí a pepřem, přidejte šťávu a citronovou kůru.
Krok 6
Chobotnice s paprikou a bazalkou jsou hotové, podávejte toto předkrm, zdobené citronovými klíny. Lze podávat také chlazené.
