Risotto je jídlo pocházející z Itálie. Přesný recept neexistuje. Existuje mnoho druhů tohoto jídla, ale je známo, že jeho hlavními složkami jsou: rýže (nejlépe smažená) a vývar.
Tento recept je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času, vše vám bude trvat déle než hodinu a nevyžaduje hluboké znalosti kulinářského řemesla.
Pro čtyři lidi budete potřebovat:
- 500 gr. rýže;
- vývar;
- 250 - 300 gr. kuřecí prso;
- suché houby;
- česnek, jedna hlava;
- dvě cibule;
- 200 gr. parmazán;
- 250 gr. mléko;
- olivový olej;
- mouka (volitelně);
- sůl a koření podle chuti.
První fáze je v této věci možná nejdůležitější. Toto je příprava vývaru. Jako základ si můžete vzít téměř cokoli: zeleninu, maso, houby. Maso použijeme na kuřecí prsa a později maso použijeme k výrobě omáčky. Musíte jen vařit prsa, žádné koření. Poté, co byl vývar připraven, nalijte jej do hrnce s rýží. Přiveďte k varu a zapalte malý oheň, přikryjte víkem. Zatímco se naše rýže vaří ve vývaru, přecházíme do druhého stupně - omáčky.
Zde připravíme krémovou houbovou omáčku. Dokonale doplní naše rizoto. K tomu jemně nakrájejte cibuli a česnek. Nalijte vroucí vodu přes suché houby. Smažte zeleninu na olivovém oleji na pánvi do zlatova. Začneme jemně sekat houby a kuřecí prsa, která byla použita na vývar. To vše přidejte k zelenině a smažte dalších 5 minut. Přidejte tolik mléka, aby byla naše zelenina pokryta houbami a masem. Míchejte a vložte na střední teplotu. A přecházíme do závěrečné fáze.
Rýže je hotová, omáčka taky. Nyní přidejte jeden k druhému a promíchejte. Sůl a pepř. Můžete přidat cokoli z koření: kurkuma pro barvu, sušená bazalka, bobkový list pro chuť. Pokud máte rádi silnější omáčku, můžete přidat tři polévkové lžíce mouky - horší to nebude. Rozemlejte parmezán na struhadle a přidejte ho do našeho jídla. Vše promíchejte a nechejte asi 5 minut na mírném ohni, aby si koření vyměnilo příchutě.
Jídlo je připravené a připravené k podávání. Jelikož se jedná o Itálii, suché bílé víno je pro toto jídlo ideální.
