Rizoto označuje italskou kuchyni a je vyrobeno z rýže. Podává se jako samostatné jídlo i jako příloha, například k rybám. Díky přítomnosti různých druhů zeleniny je rizoto bohaté na vitamíny, vlákninu a živiny. Jeho použití pomáhá očistit tělo. Proto bude obzvláště užitečné pro ty, kteří drží dietu. A dokonce i během půstu bude takové jídlo dobrým pomocníkem.
Je to nutné
- - kulatá rýže - 200 g;
- - vývar nebo voda - 300 ml;
- - velká mrkev - 1 ks;
- - rajčata - 2 ks.;
- - velká červená cibule (nebo cibule) - 1 ks;
- - brokolice - 100 g nebo květák - několik květenství;
- - zelený hrášek (můžete si vzít zmrazený) - 100 g;
- - zelené fazole - 150 g;
- - stroužky česneku - 2-3 ks.;
- - suché bílé víno - 80 ml;
- - rostlinný olej (je lepší vzít olivový olej) - 3 lžíce. l.
- - máslo - 30 g;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - petržel nebo zelená bazalka - několik větví (volitelně);
- - hluboká silnostěnná pánev s víkem.
Instrukce
Krok 1
Jednou ze specialit risotta je, že u tohoto jídla nemusíte rýži oplachovat. Tímto způsobem si zachovává škrob potřebný pro viskózní konzistenci.
Krok 2
Nejprve oloupejte červenou cibuli a česnek a nakrájejte na malé kousky. Pak si vezměte pánev, nalijte do ní rostlinný olej, dobře ho zahřejte. Přidejte máslo, roztopte ho a poté přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlatova. Poté přidejte česnek a smažte s cibulí asi 1 minutu.
Krok 3
Mezitím oloupejte mrkev nakrájenou na malé kostky, vložte ji do pánve a smažte do poloviny.
Krok 4
Nyní je řada na rýži. Nalijte to cibulí, mrkví a česnekem (musí to být určitě suché), promíchejte se zeleninou a smažte, aby byla každá rýže zalita olejem. Cereálie tedy plně absorbují celou vůni zeleniny.
Krok 5
Jakmile je rýže osmažená, nalijte bílé víno, přiveďte k varu a za intenzivního míchání smažte, dokud se z pánve nerozpustí veškerá tekutina.
Krok 6
Umístěte rajčata do šálku, udělejte na ně 2-3 řezy, zalijte vroucí vodou a nechte minutu. Poté vypusťte horkou vodu, ochlaďte rajčata pod studenou tekoucí vodou a odstraňte slupku. Poté je nakrájejte na malé kostky a přidejte do pánve s rýží a zeleninou.
Krok 7
Nyní vložte zelený hrášek. A pak do pánve nalijte vroucí vodu nebo vývar. Snižte teplotu na nízké nastavení, zakryjte a vařte 10 minut.
Krok 8
Až vyprší čas, přidejte brokolici a zelené fazole a podle chuti sůl a černý pepř. Vše spolu promíchejte a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Rizoto se zeleninou je připraveno! Vyjměte pánev ze sporáku. Mísu lze podávat okamžitě a každou porci ozdobit petrželkou nebo bazalkovými listy.
