Tvarohový koláč je docela uspokojivý dezert s jemnou chutí a porézní strukturou, který se získává kombinací jemného německého tvarohového sýra a pusinky. Dort by měl být upečen při střední teplotě, aby nedošlo k prasknutí těsta. Koláč můžete podávat s marmeládou, což vám umožní plně ocenit kontrast sladkých a kyselých chutí.
Je to nutné
- Základní informace:
- - mouka - 200 gramů plus další množství na poprášení formy,
- - máslo (změkčené) - 120 gramů plus další množství na vymastění formy,
- - moučkový cukr - 50 gramů,
- - jeden žloutek,
- - špetka soli.
- K plnění:
- - tvaroh - 500 gramů,
- - vejce - 4 ks,
- - cukr - 160 gramů,
- - jeden citron,
- - máslo (změkčené) - 100 gramů,
- - mouka - 50 gramů,
- - džem z jahod, červeného rybízu nebo pomeranče.
Instrukce
Krok 1
Prosejte mouku na čistý stůl ve tvaru sklíčka a uprostřed vytvořte prohlubeň.
Do prohlubně vložte změkčené máslo (120 gramů).
Přidáme také práškový cukr, žloutek a špetku soli a začneme těsto hnětet.
Krok 2
Z těsta stočte kuličku a zabalte ji do potravinářské fólie. Dali jsme to na jednu hodinu do mrazničky.
Po hodině vyvařte těsto válečkem na tloušťku půl centimetru.
Krok 3
Formu namažte máslem a posypte moukou. Těsto rozložíme na dno formy a vidličkou uděláme vpichy, aby těsto nenafouklo.
Vložíme misku do trouby a pečeme 10 minut při 180 stupních. Nepřinášíme to do plné pohotovosti, protože o něco později bude třeba těsto znovu dát do trouby.
Krok 4
500 gramů tvarohového sýra protřepeme přes síto, aby nebyly žádné hrudky. Přeložíme sýr do velkého šálku.
U 4 vajec oddělte bílé od žloutků a bílé odložte. Do tvarohového sýra přidejte žloutky a polovinu cukru (80 gramů). Promícháme.
Krok 5
Můj citron a tři kůry na jemném struhadle. Přidejte do sýrové hmoty citronovou kůru.
Přidejte 100 gramů změkčeného másla a 50 gramů prosívané mouky. Míchejte do hladka.
Krok 6
Vyšlehejte bílé mixérem na střední rychlosti.
Když se objem proteinové hmoty zvětší, přidejte zbývající cukr (80 gramů) a pokračujte v šlehání až do konzistence pusinky.
Jemně za občasného míchání přidejte pusinku do sýrové hmoty.
Krok 7
Když se všechny ingredience spojí, nalijte do formy na připravený základ sýrovou náplň.
Pečeme v troubě po dobu 45 minut při teplotě 150 stupňů. Vyjměte koláčovou formu z trouby a ochlaďte ji.
Nakrájejte na porce a podávejte s marmeládou.
