Skvělá chuť tohoto rybího vývaru vás přiměje zavřít oči a zamrznout radostí. Pikantní a ostrá dochuť si bude pamatovat po celé měsíce. Recept je velmi jednoduchý a doma ho uvaříte za pouhých 15 minut.
Je to nutné
- - listy koriandru - 2 lžíce;
- - thajská rybí omáčka - 3 lžíce;
- - rýžový ocet - 1 polévková lžíce;
- - rybí filé - 360 g;
- - stonky koriandru - 6 ks;
- - červené chilli papričky - 2 ks;
- - vápno - 3 ks;
- - stonky citronové trávy (thajská citrusová bylina) - 4 ks;
- - kuřecí nebo rybí vývar - 4 šálky.
Instrukce
Krok 1
Pokud vaše ryba není filé, ale celá ryba, je třeba ji zpracovat. Za tímto účelem jej očistěte od váhy nožem, odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Střeva a zbavte se vnitřností, kostí. Rybu omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky.
Krok 2
Galangal a chilli nakrájejte na tenké plátky. Hrubě nakrájejte rybí filé a listy limetky. Nalijte vývar do hrnce a přiveďte k varu. Konce stonků citronové trávy nakrájejte úhlopříčně na 3 mm silné plátky. Oloupejte vápno, vytlačte šťávu a odložte stranou.
Krok 3
Do vývaru přidejte stonky koriandru, limetkové listy, galangal, chilli papričky, limetkovou kůru a citronovou trávu. Všechny přísady promíchejte lžící. Poté dusíme 2 minuty.
Krok 4
Dále přidejte rýžový ocet, rybí filé, napůl limetkovou šťávu a thajskou rybí omáčku. Dusíme další 3 minuty a občas mícháme.
Krok 5
Odstraňte stopky koriandru a přidejte zbývající limetkovou šťávu. Polévka by měla být pěkně kyselá. Posypte thajský rybí vývar nasekanými lístky koriandru, nalijte na porce a podávejte horký spolu s černým nebo bílým chlebem, zakysanou smetanou, majonézou, černým pepřem.
