Rizoto je běžné rýžové jídlo v severní Itálii. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, ale musíte se naučit vařit z nejjednodušší a nejklasičtější verze.
Je to nutné
-
- Rýže Carnaroli nebo arborio - 400 gramů;
- čerstvé hříbky - 300 gramů;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- petržel - 30 gramů;
- máslo - 150 gramů;
- suché bílé víno - 200 mililitrů;
- masový vývar - 800 mililitrů;
- parmigiano -50 gramů;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Jemně nakrájejte cibuli, vložte ji do předehřáté pánve a trochu ji osmažte na másle. Přidejte rýži a za stálého míchání smažte do průhlednosti. Nalijte bílé víno a nechejte zakryté dusit asi 10 minut. Nalijte předvařený vývar do pánve a pokračujte v vaření.
Krok 2
Houby důkladně oloupejte, opláchněte ve studené vodě a nakrájejte na malé kousky. Můžete si vzít suché houby, pouze v menším množství. 100 gramů bude stačit. Před vařením musí být suché houby omyty v několika vodách, poté naplněny čistou vodou a ponechány po dobu 2-2,5 hodiny. Poté také nakrájejte na malé kousky.
Krok 3
Předehřejte samostatnou pánvi, přidejte máslo, houby a mletý česnek. Smažte na silném ohni po dobu 3-4 minut, nezapomeňte míchat. Ochutíme solí a pepřem, přidáme nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.
Krok 4
Přidejte houby do rýže. Dobře promíchejte, vše dobře promíchejte, přidejte Parmigiano, trochu másla a nechte 3-5 minut pod uzavřeným víkem.
Krok 5
Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte horké.
